小编是土生土长的东北人，回想当时去陕西的西安古城旅游已经过去了三年。那时候刚到先的时候很难理解西安各种面的魅力在哪儿，因为小编的主食是大米饭，而不是面食。
就算是吃面食，也是吃包子、馒头、大饼之类的。不管吃什么主食，只要是就着咸菜吃，就能吃上一大碗饭。可是来到了西安之后，看着各种红白相间的面条，皱着眉头一直想，吃完没过多久就得饿肚子。
小编觉得时间的流逝真的会让各种回忆变得更加美好，过去三年了早就不纠结吃完是否很快就会饿肚子，而是想到了油泼面。
前段时间看了电视剧《白鹿原》，尽管播出的时间很久了，但是小编最近才开始看。当看到嘉轩大手里那一大碗油汪汪的油泼面顺之间就想吃了，更是想到了在西安的时候吃的味道。
看到《白鹿原》里的油泼面光滑劲道，就勾人的是滚烫的热辣油浇在面上的时候滋滋作响的声音，你会觉得都闻到了香味。
真的让人的胃口打开，此时不禁想，如果能从视频中闻到味道就好了……
小编当时去西安去的是百年老店，因为比起最新颖的吃法，小编更喜欢最原始，最传统的味道。就像奶茶只喜欢喝原味奶茶一样，尽管出来的品种再多，只对原味奶茶一心一意~
当时扯面的老爷爷说：“扯面是他一辈子最爱的事业”。据服务员说，这位老爷爷扯面扯了30年之久了，听完不由心怀敬佩。
毕竟一件事儿干久了肯定会觉得枯燥，能坚持30年之久的仅仅有坚持是不够的，更多的是地热爱。干自己热爱的事情，不管是干多久都不会觉得枯燥乏味吧……
小编觉得油泼面是一种非常接地气的一种食物，做法简单、做的迅速、好吃、还抗饱。最最最重要的就是经济实惠，吃这种面不需要细嚼慢咽，只有在街边大口大口地吃才最美味。
两指宽的面条煮熟后放入大老碗，顺次撒上葱花、韭菜段、盐等配料，然后将火红的辣椒面覆于其上，伴随着热油美意的一泼，这满屋撩人的酸辣蒜香，就带着一种日子的爽快，袅袅飘散开来……
满碗红光的油泼面，端上餐桌后还嗤嗤作响，绘声绘色，有滋有味。
不行了，说到这里不得不吃油泼面了，要不然会睡不着觉的。
主料：
刀削面
配料：
油菜2棵、黄豆芽1把，小葱半根、大蒜5瓣儿、食用油一大口锅
调料：
生抽4勺、陈醋2勺、糖1克、麻油1勺、香油1勺、辣椒粉1大勺
制作步骤：
1.将在超市买的刀削面开水下锅；
2.将油菜洗干净之后，放置一边备用；
3.将小葱切成葱花，蒜瓣儿切成碎末儿；
4.将油菜+黄豆芽烫熟之后，放置一边备用；
5.将生抽+陈醋+糖+麻油+香油放到碗底，将煮好的面条煮完之后放到碗里一起搅拌；
6.将油菜+配料全部集中放到中间之后起锅烧油，之后浇在中间；
7.拌匀之后就可以吃啦~
怎么样，看完之后是不是想赶紧吃一碗油泼面，再加上一瓶啤酒，味道真是盖了！
一碗油泼面，一瓶啤酒，这就是人生！