怎么炒黄豆芽比较的好吃？如果真的要想黄豆芽炒出来好吃，在炒之前，有一个关键步的骤非常重要，那么就是要先去除黄豆芽的豆腥味，只有把豆腥味给去除掉了，黄豆芽炒出之后才会入味好吃。
怎么才可以去除它的豆腥味呢？首先得需要把买回来的黄豆芽用清水多清冼几遍，然后锅里烧水，水开之后把黄豆芽放入进行焯水，然后再炒制，这样才可以有效的去除它的豆腥味，炒制的时候才可以很好地入味好吃。
黄豆芽，不仅营养非常的丰富，味道也会鲜美，含有比较多的蛋白质和维生素，而且物美价廉，一年四季都有的。
并不会像其他的蔬菜一样受时令影响从而造成价格波动。我非常喜欢吃黄豆芽，特别是在冬天，其他青菜价格不菲的时候，就买一些黄豆芽回家吃，也试过很多的方法，比如：凉拌黄豆芽，黄豆芽蒸卤面，但是最喜欢的还是这一道经典的黄豆芽豆腐菜。
黄豆芽豆腐菜：
所用食材：黄豆芽克、鸡胸肉克、粉条1把、北豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱、盐、生抽、干辣椒2个、十三香、小蒜苗1把以及鸡精适量。
制作的流程：
1、把红薯粉条用水给冲洗一下，放进水里浸泡，等待粉条充分的吸收水分变软。黄豆芽淘洗干净控水留有备用。鸡胸肉切成片，放进碗里，加入盐，料酒，十三香，玉米淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
2、把北豆腐切成1厘米厚的片，大葱切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切两刀。干辣椒切成段，小蒜苗给洗净切段。
3、起锅烧油，油稍微的多一些，等到油温五成热的时候，可以把切好的豆腐片下入锅中，不要翻动，等到一面炸至定型，再翻面，等两面炸至金黄色，捞出留有控油。
4、趁着油锅，可以把鸡肉片下锅给炸一下，等到鸡肉变色之后捞出控油。
5、起锅烧油，等到油热，加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入黄豆芽，翻炒均匀。
6、把晾凉的油豆腐切成条，放入锅中，翻炒几下，加入味极鲜的酱油，盐，继续进行翻炒，加入适量的热水，大火来烧开。
7、等到汤烧开，加入泡好的红薯粉条，开大火，搅动一下，等到粉条变软，加入炸好的鸡胸肉，再煮3分钟左右，加入鸡精，小蒜苗给翻炒一下，出锅。
第二种制作方法：
具体的操作步骤如下：
相关食材：黄豆芽克，泡软的粉条克，葱花，姜末，蒜末各5克，干红辣椒段10克。
调料：盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。
具体的流程：
1、购买回来的黄豆芽多用清水洗几遍，控水留有备用。
2、葱切葱花，姜蒜切末各取5克。把红薯粉条提前温水泡软。
3、起锅烧水，水开了之后把黄豆芽放入焯水，等到再次水开，把漂在水面的黄豆芽的皮给捞一捞，然后等焯的黄豆芽呈现均匀透明状，这个时候把粉条倒入一起的焯水，稍微的翻几下，快速地把它们捞出投入凉水之中，然后控干水分留有备用。
4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，然后可以放入辣椒段，炒出香味，辣椒变色，可以把焯好的豆芽粉条倒入，快速的翻炒几下，加入盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均匀即可出锅留有装盘。
制作技巧的总结：
1、黄豆芽需要选那一种短点的笨豆芽，吃起来才会更香，那种发的很长的豆芽口感其实并不好，我平时都是买短的，营养也比长得高。
2、粉条需要选用纯红薯做的粉条，筋道，爽滑，粉条提前用水浸泡可以缩短烹饪的时间，泡过的粉条不宜过早的下锅。
3、鸡胸肉炸之前可以先腌制一下，有一个底味，还可以保持鸡肉的鲜美以及增加香味。
4、炸过的豆腐吃起来也会更香，更加容易入味，我们老家只要是做烩菜，都少不了这个油豆腐。