土豆、茄子、豆角怎么做最好吃？不蒸不拌一锅烩，咸香软烂又下饭
每年到了夏天，蔬菜大量上市，每天去菜市场买菜，发现转来转去总是那几样蔬菜，茄子、土豆和豆角，虽然变换着各种吃法，还是吃腻了，但是又不得不吃，谁让现在这些蔬菜大量上市，价格还便宜呢！
有一个东北的朋友，他每次做法的时候都喜欢拿一堆食材放在一起炖，看似不搭边的食材，没想到炖到一起吃，还挺香的，这就是东北非常出名的乱炖，食材随意添加，食材越乱，炖出来的乱炖吃起来越香！灵感来了，茄子、土豆、豆角都吃腻了，咱们干脆也来个东北的乱炖，一锅烩了吧，没想到味道还真不错呢，河南版的乱炖出锅，一起来点评一下！
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食材：圆茄子半个、土豆1个、红薯粉条1把、黑木耳少许、香肠3根、青红辣椒半个、香葱2根、大蒜5瓣
制作步骤：
第一步：圆茄子清洗干净，不用去皮，因为茄子皮的营养价值比茄子还高，炖的时候也不容易散掉，茄子切成大块，泡在淡盐水里备用。
第二步：土豆1个，去皮切成滚刀块，建议大家选择黄皮的面土豆，吃起来更好吃。
第三步：准备一些干豆角温水泡发，如果没有干豆角，可以用新鲜豆角代替，黑木耳温水泡发备用，红薯粉条温水泡软备用，一定要放红薯粉条，这是乱炖的精髓所在。
￥25斤正宗纯手工红薯粉条酸辣粉苕粉丝地瓜农家无添加山芋河南特产淘宝月销量1万￥29.9￥99购买第四步：大蒜拍碎切成蒜末，香葱清洗干净切成段，青红辣椒清洗干净切成片备用。
第五步：香肠切成片备用，如果家里有五花肉，可以选择五花肉，吃起来更香。
第六步：起锅烧油，油温5成热，下入葱段、蒜末、香肠，爆出香味，然后加入1小勺黄豆酱。
第七步：下入茄子块、土豆块翻炒至茄子表面微微焦黄。
第八步：下入干豆角、黑木耳、粉条，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐调味。加入没过食材的开水，大火烧开，然后转中火炖上10分钟，让所有的食材软烂，入味儿。
第九步：加入切好的青红辣椒片，然后滴上几滴老抽上色，盖上盖子焖上3分钟，这道河南版的乱炖就做好了。
小贴士：
1、乱炖的选材尽量以当季蔬菜为主，夏天可以选择新鲜蔬菜，冬天可以用干菜，各有各的风味。
2、乱炖的精髓就在于炖，炖的时间越长，食材之间的味道结合的越好，吃起来也就越香。
乱炖是原来东北地区在冬天经常会吃到的一种美味，选料也非常简单，但是茄子、土豆、豆角这三样是必不可少的，而里边的红薯粉条则是这道菜的灵魂所在，越吃越香！土豆、茄子、豆角怎么做最好吃？不蒸不拌一锅烩，咸香软烂又下饭！如今正值这三样蔬菜大量上市的季节，大家如果吃腻了，不妨试试这道美味的乱炖哦！
关于乱炖就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、