最好是买带筋的新鲜面条，这样炖后味道更好，千万不能提前把面条煮熟，或者用挂面。河南焖面可不一定是豆角焖面！蒜苔，芹菜，黄豆芽+五花肉，回族朋友用羊肉，配上两掰蒜，再加一碗酸辣鸡蛋汤或者肉丝清汤或者生爆羊肉汤搭配着吃都是上好的美味。
无经验的朋友，可以先用小扁豆和土豆煮几次，或先把豆角煮熟；汤汁淋入多少最后决定面条是否软硬，我个人更喜欢软点的焖面，这样有利于消化，而吃完后焖面又不会硬，味道还不错；最后撒上蒜泥，有画龙点睛的妙用，最好不要忽略。即使是做其他蔬菜焖面也同样美味。
大豆切小块，半肥瘦的肉切碎，(我家是小孩，所以切碎了，平时大人吃可以用五花肉)姜蒜适量，姜末适量，葱适量！下面是姜蒜，炒肉，加点油耗…本人看着时间，感觉差不多了，打开翻面(主要是怕上边没熟)再盖上盖子，差不多了，打开放盐，关火，放葱！快点，装碗！
本人每月30天，平均有18天在煮面吃，都是花样多，还经常做豆角焖面，再滚个番茄汤来配(因为煮面比较方便，小孩喜欢，小孩吃面也很快)，本人爱炒面，很有成就感，而且厨艺不差的话，看着别人吃，也很满足！但是又是矛盾的，也很讨厌炒菜，觉得炒的时候经常冒油烟就好了，整个脸都感觉闷上了一层油，做面条的时间也少了，而且有时煮汤的时候，油烟也不那么多。
把蒜头爆香的大葱姜翻炒，加温开水5成熟，加入桂皮.香叶。当八成熟时，加少许生抽、盐、十三香，放入豆角并把温水没过豆角，再浆水舀到豆角上平齐或稍放在豆角下，舀出有香味的水，放入碗中，加入蒜泥待用。把一寸长的豆角放进锅里焖约分钟，炖至基本没水，关火，起锅。用加入蒜泥的水把碗里的面拌匀即可。香味浓郁的豆角焖面盛在碗中开吃！黄豆焖面如果爱糊，那就是油锅了。
不害怕你们说我在卖锅。之前总是糊糊的，不管放多少油，放多少水都不行。自买了进口炒锅后，就再也不糊了。将中粗面煮至表面，放凉，不要用水过多。将豆角折成适当的小段，油稍多，炒至变色，放适量水，不要生和老抽，要生晒酱或红烧酱，总之是北方口味，不放盐，蒸面放进去挑散，尽量不要让它与锅底接触，盖上盖儿焖十分钟左右，将炒好的肉丝拌入，看豆角烂了汤汁快收干了，搅拌均匀即可盛出。不用放肉丝也可以，用素油炒小扁豆。
五花肉洗净切片，豆角折成段，洗净备用。姜切丝，葱切段，蒜切末。炒热后，加入适量油，热油倒入五花肉炒至变色，然后加入葱姜一起炒香。接着倒进老抽，加味精，上色，老抽可以加一点，因为一会儿还可以加豆角，面。焖面条要有一点颜色才好看)。
接着加入适量的盐，放入豆角继续翻炒，直到豆角变色。接着倒适量的热水，要是热水就好了！把豆子浸在水里，因为红烧面是用蒸汽炖的。接着把面条平铺在豆角上，要均匀，不要边打边小。把锅盖盖盖上，中火大约15分钟左右，焖面里的水就没那么多了。在这个时候，把面、豆角、五花肉拌匀，加入蒜蓉，再浇上一点香油就可以了。
把菜炒熟多点汤盛出、然后锅内放油、油比平时炒菜多放3/2、油溫80度放入面条、然后晃动锅、让面条受热均匀、面条发黄翻个身、背面再发黄时放入炒好的菜、菜要均匀的放面条上面、盖锅盖、晃动锅受热让其受热均匀、改小火收汤后、关火闷几分钟后用筷子挑散开即可。在做个蛋花汤更美！