TUhjnbcbe - 2025/5/11 17:07:00
尤记得小时候，妈妈经常做黄豆酱给我们吃，都是一坛子一坛子地做，虽然好吃，但是想吃的话得等上一段时间，而且还容易受到天气的影响，容易发霉。不过现在生活条件好了，就风靡了一种黄豆酱的新做法。既不用晒也不用等黄豆发酵，可以随做随吃，并且做出来的黄豆酱，非常可口下饭！黄豆酱成分中有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，且有开胃助食的功效，对于食欲不好的人来说简直是福星。但需要注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食，对豆类过敏的人最好不要吃。黄豆酱制作步骤：1、食材准备：黄豆1斤（提前一天泡好）、花生油、香油、盐、面碱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、姜、小米辣、蒜将大蒜去皮，小米辣去蒂，洗干净后剁碎，姜块去皮洗干净后切成丝，将它们放入盘中备用。将提前一天泡好的黄豆用漏勺捞起放入碗中备用。2、将黄豆煮熟将提前一天泡好的黄豆倒入锅中，锅中加入足量的清水，一定要没过黄豆，再在水中要加入一点点的碱面（黄豆酱酸味大，大家可以根据自己的口味添加适量的碱面，去除黄豆酱的酸味，若是喜欢黄豆酱的酸味，可以不加）。全程开中火煮黄豆。怎么判断黄豆已经煮熟？大家可以将黄豆从锅中捞出来，放手上碾压，要是黄豆一碾就碎了，说明黄豆已经煮熟，这个时候，就可以将火关掉，用大漏勺将煮熟的黄豆捞起来，放在菜篮子里滤干水后备用。3、起锅翻炒锅中放入适量的花生油，待花生油烧热后，先把准备好的小米辣、蒜末倒入锅中，翻炒几下后再倒入煮好的黄豆、1个八角、2片香叶、1小块桂皮、少许姜丝，并且加入适量的香油，也可以多加一些，开中小火不断地翻炒。待炒出香味后，加入30克甜面酱，适量的盐，再继续翻炒两分钟左右。4、出锅翻炒到黄豆酱和油完全分离之后，香喷喷的黄豆酱就可以出锅了。这样一道做法简单，可口开胃的黄豆酱，非常的下饭，还可以用来拌面条，夹馒头吃，都是超级的香，而且自己制作的黄豆酱干净卫生，没有添加剂，吃起来安全放心。绝对是夏天首选美食，让你夏天味蕾全开。大家赶紧学起来吧，三分钟就可以学会美味可口的黄豆酱！小贴士：1、黄豆一定要提前一天泡好，最少也要将黄豆浸泡4小时以上，这样的黄豆又软又入味；2、在炒黄豆酱时，要开中小火，全程要不断地翻炒，避免焦锅的现象发生；3、盐可以分多次少量加，大家可以根据自己的口味添加，避免太咸；4、该黄豆可以随做随吃，建议一次不要做太多，容易把油溅出来，再者新鲜的也比较好吃。