钵钵鸡是一道传统的川菜，下面是家庭版钵钵鸡的制作方法和配料：
材料：鸡腿肉或鸡胸肉：克黄瓜：1根胡萝卜：1根木耳：适量黄豆芽：适量蒜末：适量生姜末：适量辣椒油：适量香菜：适量调料：盐：适量白糖：适量生抽：适量醋：适量辣椒面：适量花椒粉：适量香油：适量
制作步骤：准备工作：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成丁或条状，加入盐、生抽、白糖、生姜末、蒜末腌制片刻，让鸡肉入味。蔬菜处理：黄瓜、胡萝卜切成丝状，木耳洗净切丝，黄豆芽焯水备用。炒制鸡肉：锅中放入适量油，加热后将腌制好的鸡肉炒至变色，熟透即可捞出备用。炒制蔬菜：同一锅中再倒入少许油，加入蔬菜丝，翻炒至七成熟。调味汁处理：准备一个小碗，加入适量生抽、醋、白糖、辣椒面、花椒粉、蒜末、香油，搅拌均匀成为调味汁备用。
混合炒制：把炒好的蔬菜和炒好的鸡肉一起放入锅中，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让调料均匀裹在食材表面。出锅装盘：炒好后，撒上适量香菜，淋上辣椒油即可出锅装盘。小贴士：鸡肉腌制：腌制时可适量加入料酒或者生粉提升口感。调味汁：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加点醋和辣椒面。
炒制时间：蔬菜不要炒得太熟，保持脆嫩口感。以上是家常版钵钵鸡的制作方法和配料，口感鲜香，酸辣适口，适合作为凉菜或小吃，可根据个人口味调整配料和调味。