生命质量好了，美味的食物真不少，每天随意主张自己的饮食，又可以吃得营养，又可以吃得快乐，感觉太幸福了。这几天一直在下雨，出门还需要穿外套，天气凉了，胃口好了很多，所以今天想吃点素食，也想吃点口味重的菜肴，看看冰箱里有什么鲅鱼，就煮一煮吧，真好吃。
炖鲅鱼，以前我总是煮不好，用酱油和醋，都盖不住鱼腥味，令人十分苦恼，后来认识了老公，发现婆婆炖鱼很好吃，慢慢的熟悉后，请教婆婆怎么煮炖鱼才好吃，婆婆专门做了一次炖鲅鱼给我看，这次我才明白怎么炖鲅鱼。
红烧鱼，不用酱油不用醋就能去腥，学一下这个招数，鱼肉鲜而不腻！自我学会了这个方法以后，即使是冷冻的鲅鱼，制作出来的鱼肉也还是很鲜美，不带腥气，喜欢吃鱼的朋友，快来看看吧，用这个方法炖别的鱼也很有用。
鲅鱼
配料：鲅鱼，姜，生抽，料酒，花椒粉，盐，食用油(也可以加些豆腐炖)
因为事先买好的冰冻鲅鱼要暂时解冻，如果你的鲅鱼也是冰冻的，可以试试这种解冻方法，把鱼放在一个盆里，洒上一勺盐，再放入未过鲅鱼的水里，直到完全解冻。
在鲅鱼解冻后，将其腹腔切开，处理干净，还有黑膜也去掉，冲洗干净，再检查几次。
接着把鲅鱼放在盆里，加入姜片，料酒，生抽，盐，花椒等调料，涂在均匀的地方，腌二十分钟，如果是大点的鲅鱼，也可以剁成小块腌制，味道更佳。
直接炖鲅鱼是不对的，那样说鲅鱼不入味不好吃，而且在腌制之后，可以减少鱼腥味，这个步骤不可忽略！
然后取出鲅鱼，用餐巾纸把鱼肉表面的水份吸去，再沾上干面粉拍打几下，只要薄薄的一层就可以了，拍干面粉的目的是防止鱼肉破皮，并且也不会吸收太多的油，吃起来不油腻。
煎锅烧热，加少许食用油，烧至五成热时，放入鲅鱼，一面煎至金黄，另一面翻面，将鲅鱼煮熟后，放入锅中，煮至两面金黄即可，煎至两面金黄即可。
最后加入少许油烧热，倒入切好的葱姜蒜头爆香，再放上一勺黄豆酱，小火炒香，然后倒入适量啤酒。
与此同时加生抽、白糖调味，可尝一尝，合适后，放入鲅鱼，开大火煮开，再以中度火候炖煮二十分钟，开锅盖炖煮，腥味可消去。
时至今日，时间到了，火上取汁处理，锅外撒上葱花，一盘美味可口的炖鱼，十分可口，这种味道在外面是买不到的。
这方法学过吗？假如不喜欢吃鲅鱼，可以换另一种鱼炖肉，同样的方法也适用，快点试试，很好吃！