众所周知，优质低蛋白饮食可以延缓慢性肾病的进程，目前已经得到公认并且广泛应用于临床。
近日，我们发布了一篇关于优质低蛋白饮食的文章，但是不少网友对于文章中所提到的优质蛋白产生质疑：大豆中的蛋白真的是优质蛋白吗？不是很多人说肾脏病人不能吃豆制品吗？
民间确实有不少关于肾病患者不能吃豆制品的的传言。甚至百度百科都给出“豆类含非必需氨基酸较高，肾脏病人应禁食”这样的言论。
他们排斥豆类的理由是：慢性肾病患者应采用优质低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用含人体必需氨基酸多且更容易被人体利用的优质蛋白的食物，如肉类、奶类中的蛋白。而豆类及豆制品中含较多非必需氨基酸，且钾、磷含量较高，加重肾损害，不适摄入。
显然，这些观点将豆类蛋白从优质蛋白中剔除了，这无疑是错误的。
首先我们应该清楚：豆类包括大豆与杂豆，并不能够同一而论。并且，近年来，已经有越来越多的研究证实：大豆中的蛋白比动物蛋白更具有优越性。
《营养与卫生学》一书中明确提出：“大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的影响价值，富含9种人体必需氨基酸，属于优质蛋白质。”并且大豆蛋白中赖氨酸含量高，可以弥补谷类种食物中赖氨酸含量的不足，提高谷类的营养价值。
至于磷和钾的问题，《豆制品安全生产与品质控制》一书中指出，大豆中的磷与其中的植酸结合，人体不易吸收。钾离子由于其水溶性的特点，可通过大豆加工，制成豆制品，从而降低其中的含量。
而我们日常生活中所食用的豆类，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹等，都是经过大豆加工制成的。大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且提高了消化吸收率。
此外，大豆在富含优质蛋白的同时，80%以上的成分为不饱和脂肪酸，有助于降低成年人的胆固醇和血脂，预防心血管疾病。并且其中含有的大豆异黄酮可以抑制肾的炎症反应及纤维化，对肾脏具有保护作用。
需要注意的是：大豆仅包括：黄豆、青豆（毛豆）、黑豆，这三种豆，其他的红豆、绿豆、芸豆等均属于杂豆类。杂豆中的蛋白为非优质蛋白，不在我们的讨论范围之内。
豆制品包括：以大豆为原料的大豆制品和以其他杂豆为原料的其他制品。日常生活中我们所能见到的豆制品基本上都是以大豆原料的，肾友可以自行辨别。
因此，不是说肾病患者不能吃豆制品而是应该选用大豆加工的食品。不是豆类为非优质蛋白，而是杂豆类为非优质蛋白，而大豆类蛋白是对人体十分有益的，肾友们，你们弄懂了吗？