大豆类是十分受欢迎的一种食物，我们平时吃的*豆、黑豆、青豆、大红豆都属于大豆类，大豆类营养丰富，虽然是植物性食物，它们却能提供超越绝大部分植物性食物能提供的优质蛋白，大豆类中还富含脂肪，这些脂肪多为多不饱和脂肪酸，对人体十分有益，如ω3系列脂肪酸，它们是健脑益脑的有益成分，所以我们给孕妈、婴幼儿也会常补充，而且多不饱和脂肪酸也是心脏守护神，它们能够调节血清胆固醇。
黑豆、红豆和*豆中，热量最高的是*豆，*豆可以与主食相当，有时可以替换主食食用，其次是红豆，最后是黑豆，所以说*豆和红豆两者平时可以当做主食食用。蛋白质含量不同。蛋白质最高的是*豆，其次是黑豆，属于3大营养素中的蛋白质类（豆，鱼，肉，蛋）。
最后是红豆，红豆的碳水化合物含量较高，则隶属6大类食物里主食（全谷根茎类）的一员。
从营养价值来看，*豆、黑豆相当，要高于红豆营养价值。*豆黑豆作为豆制品来食用。而红豆(杂豆类)可作为杂粮主食来食用(因为含糖量含。)在*豆和黑豆中，*豆比黑豆实用价值要高一些，因为种植面积要大。
黑豆和*豆都属于大豆种类，*豆的油脂含量多，常见用于制作食用油，经济效益更高；蛋白质含量也很高，常见也是制作豆浆、豆腐的原材料。相比而言，黑豆的淀粉含量稍高，油脂含量稍低，也常见用于制作豆制品。红豆淀粉含量较多，可以作为粗杂粮的食材，还经常用来做各种糕点的馅料
黑豆、*豆、红豆，究竟哪一种营养程度才是最高的呢？一起来看看
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