*豆也叫大豆，用途也很广泛，也是经常食用的一种农作物，炒*豆，煮*豆，还可以榨油，也是被大量食用的油品之一。
*豆营养丰富，食用价值高，其中蛋白质是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍，*豆中所含脂肪可以阻止胆固醇被人体吸收，是糖尿病人一种理想的防治动脉硬化的食物。同时*豆中的膳食纤维有调节胃肠道以及胰岛素水平的作用。
*豆加上醋，也就是醋泡*豆，对血糖的调节非常有用，醋本身还有皂素，对血液中的胆固醇有很好清理作用，豆醋比例1：2，密封浸泡半年以上，食用一段时间，糖尿病血糖情况会明显好转。
另外，对糖尿病便秘患者也很明显，并有疏肝利胆、软化血管、保护胃肠道，健脾胃的作用。
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