腐竹
对每个人来说“*豆”并不陌生
但是*豆制作的美食你认识几种?
毫不夸张的说,你认识的*豆吃法可能只有*豆炖猪脚!
*豆制作美食有豆腐、豆腐花、豆腐乳、腐竹、豆腐皮、豆浆、*豆芽等。
*豆制作很多零食辣条还是90后的回忆。*豆制作的美食就是这款广西特产腐竹。
就是这款来自南方味道广西美食的“腐竹”
制作腐竹需要有五到六年的制作经验,精选*豆需要颗粒饱满,用簸箕再一次筛选,挑选残留的石头和干瘪坏的*豆,要提前一个晚上泡发,清洗过程将豆皮清洗出去,用打磨机两遍就好了,这样打磨出来的豆浆很细腻。
制作腐竹最重要的是选豆和煮豆浆,火大会使豆浆煮糊,火小不能形成豆皮。
制作腐竹的老师傅都要有几十年的经验,这样的腐竹很脆携带一股浓浓的豆香味。
腐竹自然风干晾晒,广西山高水远但是晴朗天气门前又是不一样的风景。
广西腐竹
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*豆含有丰富的蛋白质,打磨豆浆过程中同时也保留*豆的营养成分。
南方味道的腐竹有独立的包装,干净卫生的绿色美食,腐竹很脆,轻拿轻放。
腐竹食用时提前泡发,冷水泡发一个晚上,热水泡发3个小时。
广西美食不管是肉炒、素炒、红烧很美味。
广西特产腐竹
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