*豆中的豆胶具有小编猜你还想看：及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于病情控制。此外，大豆胚芽中还含有能改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇的物质。
对并发症的好处
*豆所含的皂甙有明显的调血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清及肝中脂质含量和脂肪含量。因此，*豆对于预防糖尿病并发血脂异常症、肥胖症和脂肪肝均有一定的益处。
降糖这样吃
1.*豆含蛋氨酸不足，而小米中含有丰富的蛋氨酸，两者搭配食用，氨基酸可以互相补充，能提高蛋白质的营养价值。
2.生*豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以*豆不宜生食，夹生*豆及干炒*豆也不宜食用。
食用宜忌
严重肝病和肾病、消化性溃疡、痛风、腹胀疼痛者，都不宜吃*豆。
降糖食谱
香椿芽拌*豆
材料香椿芽克，干*豆50克。
调料盐、香油各3克，鸡精少许。
做法
1干*豆淘洗干净，用清水浸泡8～12小时，煮熟，捞出，沥干水分，晾凉；香椿芽择洗干净，放入沸水中焯烫30～40秒，捞出，沥干水分，晾凉，切末。
2取小碗，加盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成调味汁。
3取盘，放入*豆和香椿，淋入调味汁拌匀即可。
凉拌香辣苦瓜*豆
材料苦瓜、红*甜椒、香芹、干*豆、花生米各30克。
调料干辣椒段、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法
1花生米、干*豆分别用清水浸泡6小时；苦瓜、红*甜椒、香芹分别洗净，切段。
2将花生米、*豆、苦瓜段、红*甜椒段、香芹段分别用水焯熟，用冷水冲凉，放入一个比较大的容器中。
3起油锅烧至七成热时下干辣椒段爆
香，将爆好的辣椒油趁热浇在准备好的原料上，加鸡精、盐拌匀即可。
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