奶奶教你自制豆瓣酱，3斤辣椒1斤*豆，好吃又卫生，存放时间还长
豆瓣酱对于经常在家做饭的小伙伴来说饼不陌生，因为不管是在炖汤还是炒菜的时候很多人都会放一点，这样做出来的菜味道会更香，记得小时候奶奶会在家做很多豆瓣酱，然后每到过年的时候，爸爸妈妈回来了都会带点豆瓣酱出去，虽然说现在市面上有很多豆瓣酱的品牌，但那些味道都没有自己做的好，而且里面还添加了防腐剂，今天小编就给大家分享一下奶奶教你自制豆瓣酱，3斤辣椒1斤*豆，好吃又卫生，存放时间还长。
准备食材：3斤辣椒、1斤*豆，干面粉，生姜、花椒、香叶、八角、桂皮、食盐、甜面酱、白糖。
豆瓣酱的制作步骤：
准备一个干净的盆，里面加入清水，接着把*豆倒进去，水一定要把*豆盖住，就这样把*豆浸泡一个晚上，等到第二天的时候我们先准备好辣椒，把辣椒放到清水里面清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。
把锅洗干净，倒入小半锅的清水，将泡好的*豆倒入锅中用大火煮开，等*豆煮软之后捞出来放凉备用，放凉后的*豆加入g左右的干面粉搅拌均匀，可以直接用手抓，会更加的快，让每一粒*豆都裹上一层干面粉。
又准备一个干净的锅，倒入小半锅的食用油烧热，等油温到6成热的时候转小火将裹好干面粉的*豆倒进去进行油炸，等*豆炸至金*的时候捞出来控油装入碗中备用，把生姜洗干净切成丝，辣椒去掉蒂和籽，剪成辣椒圈备用。
锅中倒油烧热，把花椒、香叶、八角和桂皮放进锅中小火炸出香味，然后捞出这些香料，将辣椒、姜丝和炸好的*豆放到锅中小火炒40分钟左右，然后再加入适量的食盐、一袋甜面酱和白糖翻炒均匀，然后再倒入30ML的白酒搅拌均匀，这时候转中小火慢熬2个小时左右，等到*豆和油有分层状态的时候就可以了。
准备一个干净的密封罐，将熬制好的豆瓣酱装到密封光中冷却就可以了，自己做的豆瓣酱好吃又卫生，存放时间还长，你学会了吗？
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