腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说：“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。”是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹是一种很常见的豆制品，腐竹的口感好，营养价值高，很多人喜欢吃，那你知道腐竹的功效与作用具体有哪些吗？下面就给大家介绍腐竹的功效与作用。
腐竹的功效与作用
1、清热润肺
腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
2、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
3、防治动脉硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、补充能量
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
5、健脑抗疲劳
腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
山药*豆腐竹
山药*豆腐竹颜色柔白*亮，清香嫩滑，松软筋道的豆香口感让您唇齿留香，还您纯粹的腐竹本源味道，有补脾养胃之称的山药，让腐竹化作一味补气佳肴，为您呈献浸润善与爱的美食，让更多人感受到美味和健康。
山药*豆腐竹采用优质非转基因东北大豆，精挑饱满颗粒、无霉变、无虫蛀，从源头为您的健康把关。整个生产线采用自动化，选豆-浸泡-洗豆-磨浆-煮浆-滤浆-起皮-切段一气呵成，道道工序精心制作，全封闭烘干，相比小作坊式生产晾晒，大大减少了中途人员操作带来的未知污染。
制作车间实拍
食用指南
用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的营养价值
1、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，且含有类似*豆的营养成分，如*豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
2、腐竹含有多种矿物，能补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，腐竹浓缩了*豆中的精华，是豆制品中的营养冠*。
3、营养学资料表明，每克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干、吸收了其精华、浓缩了豆浆中的营养有关。
添加