大豆在生活中的作用
一、*豆的功效
*豆可以提高智力，促进小儿智力发展。可以防止小孩佝偻症的发生和老年骨质疏松的发生。大豆还有预防贫血的功效，大豆有铁的含量较多而且容易被人体吸收。对缺铁性贫血有很大的好处。大豆碾成的大豆粉，不仅营养丰富不容易流失，而且易于人体吸收和利用。大豆粉具有健脾宽中，清热解*，益气的功效。大豆粉富含维生素，非常符合高血压，冠心病，糖尿病以及气血不足，营养不良的人群使用。温馨提示：肠胃不良的的人群不宜多吃。
二、大豆的相关制品
1.食用
日常生活中大豆制品有豆腐，豆浆，其中还可以提炼出大豆异*酮。其中发酵豆腐制品包括腐乳、豆瓣酱、酱油、豆豉，纳豆等。非发酵制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、冷冻豆制品，干燥豆制品等，另外。豆类则是替代肉类的高蛋白食物可制成多种食品包括婴儿食品。
2.饲用
经恰当热处理的全脂大豆的代谢能值与玉米相当,是最重要的蛋白饲源之一;使全脂大豆中抗胰蛋白酶等抗营养因子钝化的方法主要有焙炒、微波处理、挤压、加压蒸煮、制粒等.做出来的饲料绿色健康。
三、大豆的优势
大豆营养丰富，素称“植物肉”。它的籽实含有40%左右的蛋白质，20%左右的脂肪，30%左右的碳水化合物，以及丰富的无机盐和维生素等。在同一产品中，含有这样完全而丰富的营养物质，是其他任何作物比不了的，唯有大豆得天独厚。大豆的营养价值很高，每斤大豆可产生热能千卡，而同量小麦产生热能千卡，小米千卡，大米千卡，都不及大豆的热能高。大豆的蛋白质含量，也都高于其他粮食和油料作物，其蛋白质质量极佳，易溶于水，最易被人体吸收利用，吸收利用率高达85%以上。其中，含有人类最必需的氨基酸类很多。据研究分析，大豆蛋白质含谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、氨基琥珀酸等达47.28%，高于任何禾谷类作物蛋白，比肉类蛋白还高5.46%，仅次于牛奶酪蛋白，被称为完全蛋白。
四、大豆制品中的佼佼者——腐竹
防治贫血，克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血；降血脂，腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而有效的防止高脂血症及血管动脉硬化；强健骨骼，腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质疏松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食品；预防老年痴呆：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，可以有效的预防老年痴呆。
每克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近％。1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了*豆中的精华，是豆制品中的营养冠*。
“豆豆妈”家的腐竹在市场中占据一定地位，他家的腐竹不仅味道鲜美而且营养价值极高，保留了最初的味道，不仅有美味的干腐竹，还有可以冲泡成豆浆的鲜腐竹，无添加剂，绿色健康，是腐竹的不二选择。在这个炎热的夏季让腐竹为您的健康保驾护航吧。
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