软糯入味的猪蹄被浓郁的汤汁包裹，
配上绵软*豆，这可是一道怎么吃也不腻的家常菜
一般做猪蹄，大家都会觉得很费时间。
这个超简单食谱！做法简单且节省时间！
拯救厨房小白
有请猪蹄和*豆两位主角，??*豆需要提前浸泡（我是睡前泡下的*豆），猪蹄洗净加料酒和姜片腌制15-20分钟。如果你能买到本地猪脚，那这道菜就更好吃~\(≧▽≦)/~食材的选择也很重要！！！
猪蹄不带骨头的部分尽量改刀切小块，好入口也没那么腻。
冷水下锅，放入少许姜片，将猪蹄焯水，水开后撇去浮沫，猪蹄没血色即可。
将猪蹄捞出，用净水器的纳美水冲洗干净。尽量??不要用自来水冲洗，用凉白开也行。冲洗完毕放一旁晾干备用。
特百惠高压锅中加少许冰糖，图片上我加的有点多，你们可以少点，两勺白糖的量即可。干锅化糖，不加油不加水。电磁炉用或瓦，煤气灶??用最小火。糖化成水一样，呈焦糖色冒泡泡时倒入猪蹄，不断翻炒。
接着加调料，少许蒜、桂皮、香叶、干辣椒，1??精灵杯的料酒?1??精灵杯的生抽，少许老抽上色，这时候可以改火力了，电磁炉改到瓦-瓦，煤气灶??用中火（火不要超过高压锅的边缘）。
倒入*豆，少许姜片，（调料可以自己发挥）搅拌均匀。喜欢汤汁多一点可以加入毫升水，我没有加水没有加油。因为特百惠高压锅是无氧烹饪的不会减少水分，压出肉里的汤汁。
高压锅选择2??档肉类模式，上汽后维持2??根绿线的高度，煤气灶如果超压可以关火，稍后再用小火??因为高压锅导热快，保温效果好，关火也在烹饪的。电磁炉用瓦，烧12-15分钟等待下压。（喜欢有嚼劲12分钟就很够了，15分钟就很黏嘴巴了）
*豆粒粒分明，猪蹄已经香气扑鼻啦。
(??????)??锅里还有很多汤汁，我习惯收一下汁让猪蹄和*豆更加入味，这个时候也可以进行最后的调味，如果不够咸记得加点盐。大火收汁10分钟左右，浓油赤酱很下饭呢。
出锅装盘可以撒点葱花、白芝麻。因为实在太像，更不急好好摆盘先吃啦~猪蹄散发着诱人光泽、软糯黏嘴，肉汤里的*豆格外的好吃。汤汁中的胶质很多，香气四溢、浓稠下饭。
是不是很简单？那就快动手试一试吧~
明日食谱预告:
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