提要：传闻大豆含激素，会引起各种身体疾病。正常食用豆制品，根本不会导致体内雌激素水平过高，男性不会变“娘”，女性也不必担心患乳腺癌等病症。大豆这种营养价值很高、对健康有诸多益处、膳食指南鼓励人们多吃的食物，我们不能轻易放弃。
传言经常吃大豆会导致女童性早熟、还会导致成人乳腺增生、乳腺癌，不仅如此，大豆及其制品还会导致痛风，豆浆、豆腐等豆制品应该能不吃就不吃、能少吃就少吃。
好好的营养食物被误解成这样，大豆真的很委屈。
大豆致乳腺癌是胡扯大豆及其制品中含有大豆异*酮，是一种类雌激素，人体内雌激素水平过高，有引发乳腺疾病的风险，因此常有“常喝自磨豆浆，7岁女童性早熟”“男子胸部D罩杯，只因天天喝豆浆”等“大豆致乳腺癌”的谣言传出。
大豆异*酮比真正的雌激素作用要微弱很多，而且按人们一般的豆制品食用量没有致癌的可能。另外，大豆异*酮的调节作用是双向的，它能够帮助人体雌激素保持稳定，“遇低而补，遇高而抗”。人体雌激素水平不足时，它能稍微弥补雌激素的不足；人体雌激素水平较高时，它能和雌激素受体结合，一定程度上限制人体雌激素和雌激素受体的正常结合，反而有利于降低体内的雌激素水平。
所以，正常食用豆制品，根本不会导致体内雌激素水平过高，男性不会变“娘”，女性也不必担心患乳腺癌等病症。国内外多个研究结果表明，食用豆制品不但不会导致乳腺癌等，而且它对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发概率都有积极作用。
大豆异*酮可以降低骨质疏松的发病风险大豆是名副其实的好东西，经常食用豆制品不但能降低乳腺癌发病风险，综合研究结果显示，大豆中异*酮的摄入还可以降低骨质疏松的发病风险。有研究明确表明，6~12个月平均每天摄入82毫克大豆异*酮（47~克大豆），可显著增加腰椎骨密度，比研究对照组增加2.38%。
正确食用大豆不会导致痛风很多尿酸高的人，谈“豆”色变。因为一个固有观念在他们脑子里：豆类食品嘌呤高，坚决不能吃。
食用大豆摄入的嘌呤有限。大豆中的嘌呤含量确实不低，每克干大豆含嘌呤毫克，与肉类近似。但是这里说的是“干大豆”，人一天吃克肉很容易，而且还会不知不觉超量，但是人一天吃克干大豆是蛮难的一件事。
大豆制品制作时嘌呤大量流失。大部分豆制品在制作过程中，大豆中的嘌呤会大量地减少，因为嘌呤易溶于水。生活中，人们也不可能吃干大豆，干大豆经发泡、炖煮等加工后，大豆中的嘌呤已经减少。
适量、正确食用大豆不会引发痛风。相比于肉类，对于尿酸高的人来说，大豆和其他杂豆类食物，要比肉类食物安全。植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低，这一点已有科学研究证实。
临床研究结果也表明，与摄入大豆制品较少的痛风患者相比，摄入大豆制品较多的痛风患者发生急性痛风的概率并没有明显增高。当然风险低不代表没有风险，而是说，对于大豆这种营养价值很高、对健康有诸多益处、膳食指南鼓励人们多吃的食物，我们不能轻易放弃；尿酸高的人与其纠结到底能不能吃大豆，不如
随着生活水平和物质水平的提高，我们在饮食方面也变得越来越在意了，在日常生活中很多人都会一次性买非常多的菜，但是如果经常买非常多的菜的话，就算是有冰箱也会出现蔬菜发芽的情况。有一些蔬菜在发芽之后就是不能够再吃了，尤其是像土豆或者是红薯，这些食物在发芽之后，如果还吃的话，难免会给我们的身体产生一定的伤害，而这两种蔬菜在发芽之后不但没有*，而且营养价值反而升高了，你知道吗？
发芽食物要警惕：土豆
土豆是日常生活中我们经常食用的一种蔬菜，而且做法也是非常多的，不管是清爽还是酸辣或者是炖汤的话，都是非常好的选择，而且土豆的营养价值也是不言而喻的，但是也要注意，一旦发现土豆已经长牙的话，那就不要再去食用了，因为长牙的土豆中含有的龙葵碱是比较多的，龙葵碱本身的*性都是非常大的，所以吃完之后很容易导致我们出现食物中*的现象，一定要及时的扔掉。
发芽食物要警惕：红薯
很多人在日常生活中也是比较喜欢吃红薯的，红薯在平时的时候也是比较常见的，尤其是在冬天的时候烤红薯也是大家最喜欢的一种食物之一，但是如果在平时的时候红薯存储的方式不对的话，那么也很容易导致出现发芽的情况，红薯出现发芽的问题时，就要及时的扔掉了，因为红薯在发芽的过程中也会产生大量的霉菌，如果霉菌繁殖过多的话，直接吃掉很容易给我们的身体造成一定的隐患，所以千万要注意。
2种蔬菜发芽后不但没“*”，而且营养价值还高了，扔掉可惜了1、*豆
*豆是我们日常生活中经常用到的豆类，而且很多人也比较喜欢吃豆芽，但是很多人却不太清楚，其实豆芽就是*豆发芽之后得来的。*豆在整个发言的过程中，脂肪含量和蛋白质含量也会被分解出，除此之外，*豆中所含有的不易被身体吸收的物质也会减少，所以它的营养价值不仅没有降低反而升高了，所以*豆在发芽之后千万不要扔掉。
2、蒜苗
在日常生活中我们经常会用到的一种调味品叫做蒜苗，但是很多人却不知道蒜苗其实就是大蒜发芽培育出来的，而且大蒜在发芽之后营养价值也会升高了，蒜苗中所含有的维生素和膳食纤维也是非常高的，所以在日常生活中若是发现大蒜发芽的话，也不要扔掉。
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