喝过很多种茶，可惜对茶缺乏真正的了解，因为喜爱，走进了茶艺课堂，授课老师是草木轩的徐苏红老师，举手投足间散发着茶香气质。
茶艺笔记------第一课茶----发乎神农，闻于鲁周公，唐代茶圣陆羽（茶，20+80+8=茶寿，可见茶之益处）。天冷了尽量喝红茶，除了绿茶白茶，其他茶叶常温保存，千万不要放冰箱，福建的人家装修了新房，买最差的茶叶放着吸附甲醛等有*气体及各种异味，是最佳吸附剂，尤其像买的新车，网上买茶叶座垫。茶叶尽量泡不要煮，除非几泡后没味道了再煮，最近几年流行的煮茶，适合老叶。
茶艺笔记（绿茶）------第二课
1.烫杯，茶叶投入后可闻到不一样的香味
2.下投（从茶则中将茶叶拨三次放入杯底，大概3-5克）然后冲入80-85度的1/3水量，闻香，然后再注水。
3.泡茶三投法（1）上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
（2）中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶，先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可，注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温，采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
（3）下投法：先放茶，再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大
如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。4、泡绿茶的水温很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用泡一些发酵茶方法，直接用开水泡绿茶，但是水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素，因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤的营养价值和口感，所以一般泡绿茶水温最好是80℃-85，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。
5、泡绿茶的茶具其实我们在喝茶水的时候，茶具也是很有讲究的，只有用上好的茶具，才能将茶水本身的韵味最大限度的释放出来，泡绿茶的时候，最好是使用玻璃器具，因为玻璃茶具里面不会添加任何的化学物质，在泡茶时，不会释放出有*物质，也不会吸收茶汤的香气，可以将茶汤的原汁原味更好的展现给我们。
6、绿茶储存夏天喝茶最大的问题不是如何泡茶，而是随着温度升高，茶叶储存变得困难起来，开封后的茶叶很容易就腐坏变质，所以这个时候茶叶罐就凸显了它的作用，茶叶罐有很多种材质的，比如木质的、陶瓷的、不锈钢的，还有紫砂的，紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”，确实，相比其他材质，紫砂茶叶罐具有更好的透气性，利于茶叶的后期转化，，特别适宜存放绿茶、普洱茶、白茶、黑茶。
茶艺笔记（*茶-微发酵茶）------第三课1.安徽六安霍山*芽湖南君山银针四川蒙顶甘露，与绿茶的唯一不同是多了一道闷*工艺，有炒*豆的香味，*茶属于小众茶。现在的茶叶基本为机械加工。春茶最佳，唯铁观音秋茶更香，但因农药问题，现在喝秋季铁观音的少。
2.万里茶道---山西常万达与福建下梅邹氏强强联手，经恰克图将武夷茶传到了俄罗斯，带去了儒雅的中国文化。
茶艺笔记（白茶-微发酵茶）------第四课白茶分几个等级------白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，茶饼用茶刀顺边沿撬开，否则易碎，整饼茶可一次性分散后装入密封器皿中（紫砂罐为佳）。白茶是工艺相对简单的茶类，主要通过萎凋加烘干的制作手法，白茶有花蜜香气，是六类茶叶中药用效果最明显的茶叶，陈皮和贡眉或寿眉一起煮，秋季利于呼吸系统的保养与修复。因为是发酵茶，新茶的冲泡类似于绿茶，老白茶用开水冲泡才能出味（建议迅速洗茶），通常能泡五、六次。不同于绿茶和*茶用玻璃杯观形，白茶用盖碗及品茗杯为佳，可以闻香识好茶。
茶艺笔记（白茶-微发酵茶；武夷岩茶）------第五课
上一课徐老师让大家品尝了白毫银针，这节课则是白牡丹，
白毫银针白牡丹白毫银针与白牡丹虽然在制作工艺步骤上基本一致，即制作过程中，不炒不揉，只经萎凋和烘焙两道工序。但是在萎凋环节，白牡丹比白毫银针的工艺难度更高。
白毫银针，因为身上布满了又厚又密的白毫，所以毫香最为凸显。喝一口，最先感受到毫香，慢慢的是芦苇香、花香，回味甘甜，舒适，悠然自闲。
白牡丹是以花香为主的一款白茶，冲泡后花香高扬、饱满。白牡丹的花香丰富，变化多样，层次感极强。
我感觉更喜欢白毫银针纯正的花蜜香，应该是各个人的口味吧。
因为徐老师是福建长大的，对武夷岩茶情有独钟，她讲到了武夷岩茶特别适合做乌龙茶和红茶，具有岩骨清香。
且听下一课分解。
茶艺笔记（乌龙茶-半发酵茶）------第六课
这节课最大的收获是纠正了我一直以来的错误认识------以为大红袍是红茶
百科：大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙*明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解*防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。
茶艺笔记（红茶-发酵茶）------第七课
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病*引起的感冒，并预防蛀牙与食物中*，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。目前最有名的红茶是金骏眉和正山小种，祁门红茶产量最大。金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头。
徐老师给大家品尝了正山小种，新工艺正山小种借鉴了金骏眉的制作工艺，减少了烟熏或者干脆也去掉了烟熏（出口英国的红茶通常是传统工艺的烟熏味，加糖加奶后滋味醇厚）所以新工艺的正山小种红茶也和金骏眉一样具有花果蜜香。
茶艺笔记（普洱茶-黑茶-发酵茶）------第八课因为有事漏掉了普洱茶一课，非常可惜。只能网上了解一下：云南普洱茶它所含特有的茶碱，这种物质是一种帮助人体加强代谢，并将人体油脂排除掉，以此可以达到减肥减脂的作用，另外，茶叶还具有降压消炎的作用。当然，还有一个最重要的作用，那就是可以提神，我们在疲劳犯困的午后，可以喝上一壶茶，这样既可以消除一天的疲惫，也可以帮助消化。（当然这是所有品种茶的优点）
云南普洱茶是一种老少皆宜的茶叶，有着养气、降脂、益寿延年以及暖胃的绝佳功效，但是，也不是意味着所有人都可以肆无忌惮的喝，按理说，云南普洱茶是可以养胃的，它可以帮助肠胃消化，但是，如果你本身的胃肠有疾病的话，云南普洱茶可能会对胃部造成更加严重的疾病，所以胃病患者一定要慎重。
茶艺笔记（花茶）------第九课花茶利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶层层铺叠一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶通常在夏季更受欢迎，淡雅的香气可以平复烦躁的心情。品尝的桂花红茶和经常喝的茉莉花茶不一样，以后可以尝试用桂花和红茶一起冲泡。
茶艺笔记（品鉴斗茶）------第十课因为学茶资历太浅，除了满室芬芳，齿颊留香等词语，实在无法形容各种茶的妙处。徐老师说的可遇不可求的肉桂、水仙，我没有品出特别的滋味，反而是金骏眉的花香与蜜香两款，让我陶醉其中。想知道个中滋味，请有兴趣的朋友下期来听课吧。
大家可以欣赏一篇文章：
“斗茶记”
放下名利、放下奔波、放下了生活中诸多不如意后，我们正以这有滋有味的茶汤，让生活变得细致，让心灵彻底自然。
在武夷山生活久了，总有这样或那样的惊喜，比如我和几个朋友间的“斗茶“，便是不得不说的一趣。
正月的一个晚上，齐子来电话邀请我和叶子去他家喝茶，说林子夫妇和茂子也会一并过去。于是吃过晚饭，我匆匆把碗涮了，便从楼上取了一泡大坑口的牛栏坑肉桂和春蕾的马头岩老枞水仙，与叶子一起顶着凛冽的寒风往齐子的住处走去。
因为在武夷山这样一个著名的茶产区生活，使得我们能在繁忙的工作之余，有幸喝上一杯或浓或淡的武夷岩茶，以此来放慢自己的生活节奏，享受大自然的丰厚馈赠。
到齐子家时，林子夫妇和茂子都已经到了，大家围坐在那张古朴雅致的红豆杉茶盘旁，对齐子从茶博会上淘来的两把宜兴紫砂壶品头论足。这两把茶壶一大一小，大的是原矿清水泥圆润壶，矮扁，暗红色；小的是竹报平安原矿段泥壶，竹筒状，褐色，都是宜兴工艺美术师的作品，做工精巧细致，造型活泼大方，非常适合品茶的人把玩。齐子对这两件宝贝颇为中意，喜悦之情溢于言表，一边向我们介绍他淘宝的经过，一边向身旁的八角形兰木茶盒里取茶。
我把随身带来的两泡茶递给他，齐子见状哈哈大笑，转身和林子打趣：“你还说我这里没有好茶，这不是好茶来了吗？”
林子调侃道：“不是说你没有好茶，是说你不舍得把好茶拿出来和我们分享。”
“对，我们这是抛砖引玉。”叶子也附和道。说实话，我们几个朋友都十分爱茶，寻茶访幽在我们的生活中，可算是一大乐事。武夷山但凡产好茶的地方，基本都被我们踏遍了，特别是齐子，说他“嗜茶如命”应该不算夸张。他大学时学的是机械制造专业，所以在20世纪90年代初，曾用专业技术帮助茶农改装过制茶机械，从此步入茶界，是我们朋友圈中饮茶资历最深的。他对茶叶的种植、加工甚至销售都十分精通，每当遇到一泡好茶的时候，他不仅能从茶树本身的山场、品种、树龄等特性来评点茶叶的优劣，而且还能从制作工艺上，如采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙方面论其高低。他那种自信满满、侃侃而谈的“架势”，着实令我们佩服不已。因此，朋友们戏称他为“齐老”，揶揄道：“武夷山茶界除了张老(张天福)、姚老(姚月明)，接下来，敢于侃茶的就是你齐老啦。”的确，在品茶方面，齐子可以说是我和叶子的领路人，和他一起喝茶，你不仅能领略到茶本身带来的物质和精神享受，而且还能充分体验友谊带来的种种愉悦和欣喜，感悟人生哲理。
老朋友见面，不多寒暄，直奔主题。此时，他的爱人已经烧好一壶清冽甘甜的山泉水，齐子用开水依次温好茶壶、茶海和汤杯，把茶轻轻倒入茶壶中说：“今天先来考考大家，看看这是什么茶。”
说话间，一杯热气蒸腾的茶水沏出来了，我轻轻啜了一口，嘴上说：“哇，好香！”脑子却在急速地打转：这是什么茶呢？不像肉桂，也不是水仙，一定是别的品种了。
“这种味道似曾相识，但一时想不起来。”叶子说。
“你们喝过的，应该猜得到。”“别那么快把谜底揭了，再喝几道看看。岩上的茶，有的须等到三、四道以后，品种特征才能展现出来。”林子发言了。
大家又都安静下来，认真地鉴赏着茶叶的色、香、味，细细感受着手中这杯琥珀色汤水的清冽、甘甜和润滑。
嘘-嘘-嘘，只有齐子独特的啜茶声，似乎正表达着他此时作为主考官的得意之情。
叶子放下杯子，狐疑地问道：“是不是矮脚乌龙？”
“对啊，这是正岩的矮脚乌龙啊。”齐子击掌而笑。
我恍然大悟，马上想起去年喝到过的一泡慧苑矮脚乌龙。矮脚乌龙是武夷山从外地引进种植的一款品种茶，香味独特，不同的山场和师傅做出来的矮脚乌龙，香味迥异，其特征有的显现，有的隐藏，要靠品茶人的细心和对叶片的观察，才能做出判断。俗话说：一方水土养一方人，茶何尝不是一样。虽然矮脚乌龙的树种是外地的，但只要在武夷山扎下根，摄取了武夷山的雨露阳光，吮吸了武夷山的土地营养，得到武夷山茶农的悉心照料，也就和武夷山土生土长的茶叶品种一样，具备了十分优良的岩骨花香特征。
这时，茂子坐不住了，口袋里掏出两泡茶，说道：“我也带了两泡茶来，请大家鉴赏鉴赏。”
茂子是我们这群朋友里的后起之秀。前几年，品茶、论茶，他往往只有听的份，很少发表高见。但自从年他亲身参与茶叶制作加工以来，对茶的认识就突飞猛进，大有赶超齐子的态势。我们聚会时的茶桌上，再也不是齐子一人唱独角戏了，有茂子和齐子分庭抗礼。有时两人为了一泡茶的山场、品质会争得面红耳赤，朋友们也乐于看他们争论，“斗”得越凶、场面越热闹，笑声越大。这时候，他们往往一扫平时那种温文尔雅的君子风度，像两只好斗的公鸡，不争个明白决不罢休。
齐子把茶倒入盖碗，我们挨个闻干香，都称：“香！”
茂子说：“首先告诉你们这也不是肉桂、水仙，更不是四大名丛和大红袍，它也是一款品种茶。”他这番话，就像老师在给临考前的学生划重点，缩小复习的范围。
一道、二道、三道茶过后，叶子说：“有点像奇兰。”齐子翻了翻碗中的叶片，夹起一张叶子放到鼻尖用劲嗅了嗅，说：“不大像。”
我也觉齐子说得有理，一般说来奇兰香气很冲，就像人的性格属于张扬的外向型，浓烈得让人发腻。有些传统的武夷山人认为那是一种俗香，并不特别喜欢，其实偏好奇兰的茶客还是大有人在。我有一个同学，也是武夷山人，大学毕业后常年在外地工作，可以说尝遍天下名茶，但她就是喜欢奇兰，还经常托人代买。可见，青菜萝卜各有所爱。
奇兰的确非常香，开水一冲，奇香扑鼻，满屋氤氲，不由人不赞好。但是眼前这杯，虽然也香，但此香又较以前喝过的奇兰更幽远，三道、四道、五道过后，香气仍然不减，回甘也较强烈，只是舌底略有一点点的涩感。
“其实，这是我们考高级品茶师时喝过的。”茂子进一步提示。
“？？”茂子都摇摇头。“实话告诉你们吧，这是去年武夷山茶叶局举办的斗茶赛上获品种一等奖的*奇。”众人此时方才如醍醐灌顶，豁然开朗：原来，*奇是*旦和奇兰的杂交品种，它有一半奇兰的基因，所以有着似奇兰又非奇兰的香气也就不足为怪了。
当夜，我写下此文，心中感慨万千——据我所知，像我们这种纯友情的民间“斗茶“，已成许多武夷山人的生趣。因为赶上了一个“盛世尚茶”的时代，友人见面，问茶斗茶，渐成此处一道“慢生活”的风景，而我们喝茶的同时，也一并欣赏了武夷悠久灿烂的茶文化。这样的时光如此曼妙柔软，使人如沐春风：放下名利、放下奔波、放下了生活中诸多不如意后，我们正以这有滋有味的茶汤，让生活变得细致。