猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
1.小炒猪皮
食材：自制*豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
2.自制炸猪皮
食材：猪皮，清油。
做法：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干。
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀就炸好啦。
3.卤猪皮
食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油ml，绍兴酒30ml，水ml，香菇肉燥卤汁ml。
做法：
1、猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2、中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
4.猪皮冻
食材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。
做法：
1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
5.麻辣猪皮卷
食材：猪皮克，麻辣汤底食材：，棉绳适量。
做法：
1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。
2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
6.番茄*豆猪皮汤
食材：猪皮克，*豆50克，番茄克，蜜枣2颗，姜1片。
做法：
1、把材料准备好。
2、*豆洗干净，泡浸30分钟以上。
3、取出，洗净并沥干水份。
4、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。
5、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。
6、取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。
7、把猪皮、*豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。
8、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。
9、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。
10、消气后，按个人口味加入适量盐即可。
7.猪皮萝卜汤
食材：猪皮，萝卜，鸡汤（或用浓缩鸡汁），盐。
做法：
1、猪皮用沸水煮15分钟，捞出切成丝。萝卜切成丝。
2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右（猪皮不要煲太烂，有点嚼劲更好吃）。
8.猪皮辣豆
食材：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。
做法：
1、准备好原料。
2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。
3、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
7、烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
9、下入准备好的肉皮丝翻炒。
10、再加入焯水的毛豆米翻炒。
11、加入少许料酒继续翻炒。
12、最后加入盐调味。
13、盛入碗中即可。
9.豇豆炒卤猪皮
食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。
做法：
1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。
2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。
3、超市售卖的现成的卤猪皮，洗净，沥干水份备用。
4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。
10.泡椒猪皮
食材：猪皮g，八角适量，红椒适量，泡野、山椒适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量。
做法：
1、洗刮干净的猪皮加八角、生姜、料酒、花椒、香叶煮至变软。
2、捞出，切丝。
3、加泡野山椒、加盐、糖、醋拌匀。
对想要美容的人来说
猪皮简直就是不可多得的宝物、
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