现在越来越的人喜欢自己做菜吃，这样既省钱了，又吃得好，干净卫生，我家也不例外，即使中午下班时间很赶，我也会亲手做菜吃，从来不去点外卖。回到家只有一个小时的时间，其中半个小时用来做菜，剩下半个小时用来吃饭和休息，那么这半个小时能做什么菜呢？能做的太多了，比如宫保鸡丁、青椒肉丝、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、豆芽炒粉条等等，其中炒粉条是我经常做的，三条两头吃一次，下饭香。
今天要给大家说说炒粉条，看着很简单，其实想要做好它，也需要掌握技巧，否则做出来的粉条起坨不好吃，还会粘锅炒得费劲。很多人炒粉条的时候，总会直接将粉条倒入锅中炒，这么做很不对，粉条会粘锅，只要粘锅了，粉条就会起坨，即使有人加水防止起坨，可炒出来的粉条吃着不筋道，口感很差。
所以炒粉条还是有讲究的，那么究竟要怎么做呢？炒粉条时，最忌直接下锅，炒前加上1步，粉条不粘锅不起坨，好吃！
今天我来给大家分享一下炒粉条的做法，利用这个方法来炒，保准每次炒粉条都不费劲，做出来的口感顺滑又筋道，特别好吃，和外面卖的相差无几。
喜欢吃粉条的朋友快看看，一道简单的快手菜，照着做。
炒粉条
准备食材：粉条、韭菜、豆芽、大红辣椒、生姜、生抽、老抽、醋、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
首先将粉条放进清水中完全泡软，平常我都是早上出门的时候泡上，中午回家后粉条就泡软了，记得想要粉条口感好，一定要用冷水泡，虽然时间长，但是口感是最棒的，有人爱用温水或者热水，甚至用水煮，这样可以缩短浸泡的时间，可是口感会变差，会失去劲道感。
然后锅中加水，大火煮开，将完全泡软的粉条放入锅中，大火煮上半分钟，立即捞出放凉水中，记住不能煮的时间太久，半分钟足以，太长时间的话，口感也不好。
粉条投入凉水里后，加入一大勺醋，搅拌后，浸泡十分钟，时间到后，用水冲洗一遍控水。
最后炒锅预热，加入食用油，烧热后倒入生姜末，再放入红椒丝、豆芽翻炒，炒到豆芽断生后。
将粉条倒入锅中，大火爆炒几下，倒入韭菜，再放生抽、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精，快速翻炒均匀，再炒十几秒就可以出锅了。
炒粉条已经做好了，我想大家也发现了炒粉条时的小技巧，总结一下：
炒粉条时，最忌直接下锅，炒前加上1步，这一步是粉条焯水后放凉水里，加适量醋，浸泡一会儿，这样做粉条再次入锅炒的时候就不容易粘锅了，不过大家不要担心粉条发酸，它只是在有醋的水里浸泡，并没有煮，所以醋味不会渗透粉条内部的。大家可以试试这个小技巧，很实用。
已经学会了吗？这么炒出来的粉条根根分明，看着就很有食欲，做的过程中不粘锅不起坨，太轻松了。
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