20世纪80年代，日本学者曾对日本平均寿命最长、百岁老人比率最高的冲绳地区的居民进行过食物调查。结果发现，该县居民除了食用薯类、豆类和蔬菜等较多之外，特殊的地方在于，他们食用最多的是海带等海藻类食物。
现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。
海带的功效
降血压——海带
海带上常附着一层白霜——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
降血脂——海带
海带富含大量不饱和脂肪酸和食物纤维，能够铲除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，推进胆固醇的分泌。
降血糖——海带
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维。糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间。即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。
强心脏——海带
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
抗血栓——海带
海带中富含海带多糖，能降低人体血清总胆固醇、甘油三脂的浓度。还有抗凝血的作用，防止血管内形成血栓。
海带还有调节免疫力、利尿、排*养颜、护发、抗凝血、抗肿瘤、排铅解*和抗氧化等多种生物功能。下面同心小厨就带大家学习海带的多种吃法。
同心小厨：
玉米海带排骨汤
冬瓜海带虾仁汤
蛤蜊海带豆腐汤
土豆海带蘑菇汤
青笋海带鸭肉汤
*豆海带猪脚汤
海带的饮食禁忌：
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
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