*豆芽还能凉拌着吃，口感脆脆的，是非常好的下饭菜
豆芽是一种很健康的蔬菜，因为豆芽真的还挺好吃的，特别是按照这种方法凉拌，超级下饭。
因为豆芽是凉拌的，所以我们首先做的就是把所有的主料要放在锅除水，先把食物弄熟，然后才能凉拌。需要的食材可以根据自己的口味来搭配，不有固定的搭配，不过我经常用的是*豆芽、金针菇、豆皮，还有一点点的青菜。
首先，把锅里面接大半锅水，等水烧开之后就先把豆芽房间去，煮一会，以为*豆芽前面的那个豆瓣很硬，所以要多煮一会，等到豆芽下面的根呈透明的时候，就差不多了，可以捞出来了。然后再把青菜放进去过水立马捞出来。
在煮豆芽的时候，我们可以吧豆芽切成细丝，把金针菇掰碎洗干净。
然后，豆芽煮好之后，就把豆皮放进热水里面煮一煮，两分钟就可以了，最后放金针菇，因为金针菇里面有可能有脏东西，所以要放在最后。
接下来，所有除水的食物都要用凉水过一遍，要把热气全部弄掉，所以就算多冲洗几次凉水也是无所谓的，但是最后一次过凉水之后，要用手把水挤干，这样一会凉拌的时候更有味道。
最后，把蒜切成蒜末，小米椒切碎。然后把刚才沥干水分的豆芽、豆皮还有金针菇放进一个大碗里面，把蒜末、虾米啦、盐、醋等调料放进去，然后充分的搅拌均匀，一盘凉拌豆芽就做好了。
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