我国自古以来就有食用豆类的习惯，豆浆、豆奶、豆腐脑，豆子的做法也是非常丰富。同时，豆类的营养价值也非常高，不同的豆子对应着不同的功效，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。
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红豆
红豆具有清热解*、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚。
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绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
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*豆
*豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项，*豆就比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。据研究，*豆中的皂草苷可延缓人体衰老;*豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；*豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；*豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；*豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
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黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解*的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解*的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
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豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β一胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
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