苦瓜汤又名凉瓜，制作原料主要有盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
苦瓜汤是一道家常菜式[1]，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解*的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
立夏时节，背负于明月之下，任清风缓缓，林幽竹茂，虫鸣雀跃，惠风和畅天然而来，可谓是“聒噪钻耳际，心静天然凉”。
习惯上，人们将立夏作为夏日的开端。此刻，气温显著升高，全国大部分地区平均气温在18℃~20℃上下，是暮春与炎暑的过渡时节。立夏往后，雷雨增多，植物进入生长旺季，气候逐渐变热，饮食需以“凉”克之、以“清”驱燥。因此，立夏养生之道的关键在于“清”。据此，为您引荐一款苦瓜*豆排骨汤，以清热润燥、健脾养阴。
主料
排骨克，苦瓜克，*豆50克，蜜枣2颗。
1.*豆清洗后浸泡1小时备用；苦瓜清洗洁净，去瓜瓤和籽后切成块状备用。
2.将猪排骨在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。
3.将猪排骨、*豆、蜜枣放入锅内，加适量水先大火煮开后，再转小火煮60分钟左右，至*豆根本软烂。
4.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨*豆汤中，煮开后转小火煮30分钟，加盐调味，即可食用。
这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽；颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
苦瓜*豆排骨汤是用*豆、排骨、苦瓜和蜜枣做成的一款夏天汤水，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清新甘甜。汤里主要食材之一苦瓜,是一种维生素C含量很高的食物，并且能清热解暑、减脂降糖、进步机体免疫力，再加上滋阴润燥、益精补血的排骨，宽中下气的*豆，补肺润燥的蜜枣，可以相互弥补。并且苦瓜在煲汤的食材里还有一个绰叫喊“正人瓜”，由于其不会影响汤和其他食材的滋味，不抢味，不染味，独善其中，颇有谦谦正人之风。
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