*豆排骨汤
食材用料：
*豆适量、排骨克、食盐适量、姜适量、鸡精少许
做法详解：
1.*豆洗净，用水浸泡*豆半小时。
2.烧好一锅开水，放入排骨和姜片煮几分钟，去腥后将排骨捞出。
3.炖锅放入排骨、*豆（浸泡的水一起倒入）、姜丝，再加适量水，盖上锅盖，开小火熬1～2个小时。
4.最后，打开锅盖加入盐调味（根据个人喜好可加入鸡精），再调成大火煮3分钟后即可。
阿Q有话说
浸泡*豆的水不要丢弃，水溶性维生素在浸泡过程中会溶解在水里，倒掉就浪费了。*豆的赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量较少，而谷类正好相反，所以*豆和粮食混吃可以互补，大大提高了氨基酸的利用率。图片来源：图虫创意*豆的蛋白含量很高，比蛋奶肉等都高，但是吸收利用率却低很多，而加工后的豆制品可以弥补这个不足，一些制品蛋白质的消化率甚至可以高达98%，所以，我们既要直接食用大豆，因加工过程中会损失部分营养素，也要食用各种豆制品，提升蛋白质的利用率。每周可用豆腐、豆干、腐竹等制品轮换食用，如早餐安排豆腐脑和豆浆，或者午餐、晚餐可以食用豆腐、豆腐丝，既可变换口味又能满足营养需求。封面图片来源：稿定设计
责任编辑：乳腺癌互助君
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