春分仍属湿痹及关节炎多发时节，故可适当服食活络消水、强筋壮骨之汤品，如这款猪蹄筋*豆汤。
猪蹄筋克，*豆克，生姜2~3片，陈皮1/4个。
*豆用清水稍浸泡；猪蹄筋洗净；然后与陈皮、生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升(约8碗水量),武火煮沸后，改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油即可(猪蹄筋可捞起拌酱油佐餐)。此量可供2~3人食用。
猪蹄筋性平味甘，入胃经，功能补血、填精、健腰。现代研究表明它富含蛋白质、脂肪、动物胶质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、D、E、K等，特别是其蛋白质水解后所产生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等，能与熊掌媲美。故常吃猪蹄可消除肢体疲乏，减少筋骨疾患出现。*豆性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾宽中，消肿利水、清热解*。二者合用，则既添强壮筋骨之力，更兼润燥消水之功。加上陈皮的化气去腻，生姜的祛腥驱寒，共成春季滋补汤品。
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