豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。*豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜*豆一筹。*豆在发芽过程中，*豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。豆芽这么有营养，当然要多吃了，可是我很少在外面买豆芽，原因大家都懂的，在网上找到做法，在经过一次失败的尝试后，稍加改良，没想到第二次就成功的做出了*豆芽，味道那是相当的不错。?给大家分享一下*豆芽自制方法：
1.选择颗粒饱满、色泽*亮、豆瓣呈青白色的*豆作原料先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
2.豆芽桶底部需置适当大小排水孔。每1kg豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消*，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。
3.泡发时应做到以下几点：
当豆芽长到15毫米长时浇水要完全浸没，以防红根、烂根。
掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
作者：O-fanzih…(yxlady)
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