小时候看完整本骆驼祥子最后只记得一句“他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使人要闭住气…”豆腐这种通体雪白、微带清香的食材，再寻常不过，却时常能迸发出令人艳羡的味觉传奇。
传说多年前，淮南王刘安在炼丹过程中无意间促成了豆腐的诞生，这也彻底改变了大豆的命运，经历了漫长的摸索，中国人让豆腐最终成为了一种了不起的中国食物。
泡的一颗颗*豆，磨出的是豆浆，点上卤水或内酯便成了豆腐，嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐，也可以是豆干、豆花、豆腐皮，或是再加工成油豆腐、腐竹……关于豆腐大概一下子能想起许多千变万化的美味。
每天早上匆匆忙忙的出门，
哪怕冒着迟到的风险也要喝上碗热腾腾的咸豆腐脑，
这是上海人的情怀
在上海还隐藏着不少你不知道的极品豆腐料理
来，今天就跟着ShanghaiWOW!一起去“吃豆腐”
第一碗：三花*金豆腐
在淮扬菜中，豆腐的地位举足轻重，拥有27年淮扬料理经验的总厨高晓生师傅做的一道三花*金豆腐就展现了淮扬菜对豆腐亲睐。将豆腐与淡奶，豆浆混合搅匀，在外面裹上稀如薄衣的面糊，在油锅中炸至金*，配以高汤时蔬，入口即化的绵软口感，也为豆腐赋予一丝创意的新奇。
桂花楼