最近“江浙沪为什么吃得特别”上了微博热搜，作为一个在包邮区内各地摸爬滚打长大的小孩，我一点都不意外，毕竟江浙沪吃得真的很特别。
这个特别不仅仅在于一些菜品口味离奇，还在于江浙沪虽然挨着，可它的口味是无法一言以概之的。
如果说成都重庆、湖南湖北的口味大同小异，至少还能有个公认的“辣”字。
在江浙沪，你说“甜”，除了上海、苏州局部地区，其他集体掀桌；你说“咸”，抱歉，我淮扬菜跟你翻脸；你说“温和”，那你可是小瞧了我们大浙江？
别说省市之间的差异了，江浙沪饮食和江浙沪方言一样，哪怕是村前村后都有大区别。
作为一个生活在江浙沪三地交界的女孩，今天想给大家科普一下，在我们江浙沪，方言也好，饮食也好，风俗习惯也好，真的不是按照地级市的界线来划分的，我们靠感觉。
今天我就非常识相地选择一个我相当有发言权的地方，来为大家讲讲我们独特的饮食习惯。
不说相当抽象的“感觉”二字，今天介绍的地方，我给它起了个名字，叫“古镇区”，也就是红圈里的这一片。
“我这次去江苏同里，下次去浙江乌镇。”
“他们只差半个小时，你要分两趟走？”
想必去过很多古镇的朋友们都会有这样一种感觉，怎么土特产都是差不多的？
答案很简单，“古镇区”共享着同一片水域，风土人情，饮食习惯当然多多少少有相似之处。
浙江乌镇，西塘，南浔；江苏周庄，同里，震泽，木渎，甪直……想不到吧，都在红圈里！
先坦然承认，我们确实爱吃甜的，毕竟我们连茶都喝甜的！
江南素来是鱼米之乡，米是我们生活中必不可少的主食，相比较包邮区外的朋友们把主食称为米饭，我们习惯性地把主食分成糯米饭和米饭。
糯米
大米
刚才说的甜茶，学名“锅糍茶”，就是用糯米饭手工挞制而成，它是湖州水乡特有的一种美食，现在也在附近的古镇里传开，也是一会儿要介绍的“三道茶”中的头道茶。
锅糍茶
在唐天宝年间，它是朝代贡品，是产妇哺乳期的滋补食品。千年过去了，它成了我们那一带人们的待客之茶。无论是做客也好，酒席也罢，哪怕是去乘乘凉，聊聊天，主人家都会为你备好一碗锅糍茶。
倒几乎满满一碗锅糍，再撒上多到看起来不要钱的糖，冲上热水，锅糍茶就完成了。
锅糍在泡茶前，酥脆可口，糯米被热水一泡，口感则变得十分润滑，配上糖，真是绝了！
除了甜的锅糍茶，“三道茶”中的第二道茶——熏豆茶，对大家来说应该也是闻所未闻。
熏豆茶
它是，咸的茶。
在碗底放上一勺腌制好的橘子皮，撒上一些些茶叶，再倒上腌制风干后的胡萝卜丁，具有江南特色的熏豆，最后大手笔的泼上炒香的白芝麻，倒上热水，“二道茶”——熏豆茶就完成了，腌着桂花的人家或许为了提香味，还会放上一小勺桂花，香味极其浓郁。
在湖州一带，制作熏豆十分讲究，烘制必须在每年农历“秋分”过后，要选上好的嫩毛豆，要么是秋季的晚*豆，以香粳豆为佳；要么是在水稻即将成熟时，用一种名为“落霜青”的稻熟毛豆，它鲜嫩饱满，粒大色青，以不太嫩也不太老的为上品；如果是"寒露"前后，毛豆饱满而未老之际，则要选择青毛豆。
先剥出豆粒，清水漂洗去豆衣、边膜，然后将豆粒肉放在锅里用开水煮熟。煮豆的柴火需用早春养蚕的桑树上剪下称为“桑钉”的枝条。在水煮沸青毛豆半熟时，加适量盐和味精，滤干，捞掉豆衣，之后，摊在铁丝网的筛子上，用炭火焙烘，民间称之为“熏”。
当反复翻动至青豆干燥发出“索索”之声后，青豆水份蒸发微硬，青豆表皮起皱，有香气逸出，"熏豆"才成。这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。
除了原味熏豆，它还可以做成扁熏豆、甜熏豆、辣熏豆，总之各有各的吃法。
在我们那，熏豆茶可真是一道“全民茶”。
别看工艺繁琐，家家户户的老人们可都有这个热情，奶奶和外婆快九十了，还总是喜欢和我的婶婶们一起剥毛豆，烘熏豆。
在离家千里外上学的我，总是一回家就问亲戚们要熏豆，好让我解解馋。为了把豆子留到我回家，老人们筑了一个石灰棚，专门放熏豆，据说这样放着的熏豆才不会潮不会软。
肉汤圆
还记得寒假我离开家，返回武汉上大学。正赶上元宵节，作为非常热爱烟火气的女孩们，我和上海室友奔赴超市买汤圆。
“阿姨，有肉汤圆吗？”
“这小姑娘，汤圆怎么有肉的呢？诺，都在这里了。”
我和室友面面相觑。
在跑了三家超市还没有肉汤圆之后，我们回到了寝室，跟广东室友吐槽“怎么连肉汤圆都没有，那他们都吃什么啊！”
“肉汤圆是什么黑暗料理？？？”
不能忍！
我要告诉全世界！肉汤圆才是最好吃的！
与北方人在冬至吃饺子不一样的是，南方人偏爱吃元宵。
揉好的肉馅配上浸透了的糯米皮，咬一口，一包汤。
在碗中放入自己喜爱的调料，可以是酱油、胡椒、味精、猪油、紫菜、虾米、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入，一碗家常肉汤圆就完成了。
请一定要尝试一下，它会为你打开新世界的大门。
八宝鸭
据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝”。
可见“糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统菜肴，乾隆时已成为宫廷名菜。
在我的家乡，任何一个传统佳节或是每年除夕夜的年夜饭上，压轴菜必是八宝鸭，它寓意着五谷丰登，盆满钵溢。
要问我它好吃在哪里，八个字可以概括。
“软糯醇鲜，肥而不腻。”
浸泡透的糯米拌上火腿丁、冬笋丁等鲜味十足的小菜，放上几勺糖，中和生抽老抽的苦涩，吊出鲜味，煮到酥烂，最后淋上猪油。
一碗八宝鸭饭，人生圆满。
一只完整的鸭开膛破肚
??
豌豆火腿冬笋栗子鸡胗冬菇莲子肉虾米
??
绍兴*酒酱油白糖盐味精
??
拌成馅放入鸭肚
??
背朝上蒸三四小时
??
下猪油做浇面
??
八宝鸭出炉
看上去真的soeasy！资深的八宝鸭吃客笑笑，这道菜要做好，其实关键点有很多：
糯米一定要泡！至少两小时！
不要塞太满也不要压太紧！
鸭子要沥干水分！
可以偷偷地在鸭胸处戳眼！
一定要烧到鸭肉酥烂！
一定要放糖！
......
这明明只是一道家常菜啊？？？
其实，江南古镇的奇妙之处远远不止饮食。想要知道为何家常菜也有那么多讲究，江南女子为何性格温婉，还是要亲自去古镇走走找答案。
乌镇
周庄
震泽
同里
南浔
实用小TIPS
住宿：
建议大家住在景区内，首先到景区内能节约很多时间，并且江南水镇多是看夜景，夏夜晚上出来散散步乘乘凉再惬意不过了。
和当地人一起生活才是感受一个地方最好的方式。
要注意的是，景区内的客栈参差不齐，多看看评论，仔细挑选！
乌镇景区内民宿一定要从