前段时间在我们的TimeOut粉丝群里问了下大家近日想看的美食，甜品、肉肉、面食、汤品等等的呼声都很高，但被吃货团们点名最多的则是——日料。不仅如此，还和我们强调了想要TO君去探一探那些活在“口碑”中的高端日料店，到底在吃什么？这不，为了响应吃货团小伙伴们的呼声，本期我们对京城的部分日料店进行了探店。从高端的龙寿司、四葉、然寿司等，到较为亲民的伊藤酒菜处、慢走等，以及酒香不怕巷子深型的泉寿司，我们一一为你揭秘。文/Janna摄影/小明
不用远赴霓虹找寿司之神，北京就有
当几年前大家对日料的印象还停留在“禾绿回转寿司”等快餐型日料的时候，一部根据真人故事改变的《寿司之神》，让大家对日料有了一个全新的认识——原来看起来简简单单的寿司，也大有学问。现实中的“寿司之神”小野二郎如今仍在他的“数寄屋桥次郎”寿司店里，几十年如一日地与他的寿司打交道。
每年慕名而去寿司之神那里打卡的食客很多，不过其实想吃到高品质的寿司，无需打个飞的远道去日本，位于北京、以寿司出名的龙寿司，值得你去探一探。龙寿司的大关师傅和长妻悟师傅对食物同样具有匠心，尤其是大关师傅的经典三下手握寿司，凝聚了他50多年对寿司的专注与磨练，速度快到眨个眼的瞬间就做好了。长妻悟师傅则专注于怀石料理，每道菜都极具禅意。
龙寿司是会席制的用餐模式，位置非常隐蔽，位于亮马桥幸福大厦A座的一个小角落里，但这反而更激发了大家的寻味之心。套餐分为元和元两档，TO君当天点的是的那一档，共有十一道菜，包括先付、小食、前菜、酒肴、刺身、逸品、蒸物、烤物、煮物、主食和甜品。每套的菜品会根据当日食材的新鲜度进行调整，所以并不是一成不变的。
第一道端上来的是西京柚子风软煮鲍鱼，活鲍鱼慢煮后配上京都味噌酱调味，十分开胃。还未从上道菜的味儿里回过神，大关师傅的手握寿司就端上来了，今天准备的是金枪鱼、三文鱼子和北极贝的，上面刷上大关师傅亲手做的酱油，从轻口往重口吃，建议一口吃下去。
前菜小食拼盘内容丰富，有河豚鱼皮冻、蜜煮金桔、金枪鱼腹柚庵烧、法国蝴蝶生蚝、奶油豆香*豆碎、酱渍牛舌芦笋和鳗鱼鸡蛋菌类煮这七种之多，其中TO君最爱奶油豆香*豆碎。第四道配酒的小菜是日本高级料理亭常用的乌鱼子，味道偏咸，干口吃肯定hold不住。
刺身就不用过多赘述了，不过金枪鱼和上面卧着的温泉蛋一起入口，很是美妙。接下来则是薄切虎河豚和鹅肝鸡蛋羹，这鸡蛋羹可是荣登龙寿司菜品推荐TOP榜第一名的选手。鹅肝煎后，放在刚蒸好的鸡蛋羹上，配上特制的酱油，记得一定要趁热吃。
和牛朴叶烧端上来十分吸人眼球，这也是怀石料理里出现频率较高的一道菜，龙寿司选用的食材当然是顶级的，可是里面酱汁的调配，才是绝妙的搭配。
煮物是海胆汤海鲜和牛锅，吃完之后还可以用海胆汤煮粥喝，鲜美无比，当天的主食也搞定了。最后来了甜品收收尾，再吃点水果清清口。一顿会席下来，嘴上美了，肚子饱了，身体也不会有太大的负担。周末的话还可以配上点小酒，微醺一下呢。
龙寿司