只要一个碗，搞定你的午餐。
VEGAN
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by:新素地球
身边很多"立志"吃素的伙伴们吃到“面*肌瘦”，或者动不动就被指责“缺营养”，不知道你有没有躺枪？
我们想要坚持一件美好的事情，就要寻觅可以持续下去的途径。如果不懂得如何吃素，单纯靠意志坚持，最后的结果也许是营养不均衡，甚至让身边想要吃素的朋友望而却步呢。
所以，吃素的首要使命是“让自己保持健康”！
今天带来一个国外正夯，INS上很受追捧的健康午餐建议：BuddhaBowl。也叫One-bowlmeal。直译“佛碗”，有人还起了个好听名字，叫“罗汉碗”。
BuddhaBowl是什么到底BuddhaBowl是什么？其实它就是一碗营养均衡与食材丰富的完整餐食。通常Buddhabowl里面包含的食材有全谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果与种子，基本上就是把所有的食材放进一个大碗里，是不是很简便呢？
顾名思义，和尚化斋见过吧？拿个碗钵，东家装一点米饭，西家盛一点斋菜，盛满了，就是一顿饭了。现在西方也流行这么吃，不过当然不用去化缘。就是自己用一只大碗，把一顿饭所需的主粮、蔬菜、水果、豆类等放进去装满。然后当然是愉快地吃掉！
经发现，做BuddhaBowl是最容易坚持、最可行的办法。一碗端的概念，特别方便健身人群备餐。
看明白了没？它包括——
1.不可或缺的谷物，如大米、黑米、燕麦等
2.种类繁多的蔬菜和水果，如各种绿叶菜、萝卜、土豆、牛油果等
3.人体所需的蛋白质，如豆制品等
4.撒一把坚果、种子（如亚麻籽等），或是淋一勺沙拉酱
BuddhaBowl的来历这一大碗的料理的英文名称BuddhaBowl有两种来历。一种就是字面上的意思：佛教素食；另一种则是有人认为，丰盛装满的碗像佛祖圆滚滚的肚子，故名为Buddha。
一碗端里面一般都会有粗粮（比如藜麦）、豆类（如鹰嘴豆）、有机绿蔬（如羽衣甘蓝）、薯类（如红薯）和水果（如牛油果）。烹饪方式和调味没有严格要求，烤也行、煮也行，塞满一大碗就好。简单的才是最好的。
它好在哪里你也许会问——“为啥要这么吃？不就是把东西都整到一个碗里么？”这就来告诉你是什么道理：
1.保证你的摄入总量
减肥的人都知道，想靠饿着自己减肥，需要天大的毅力，千万别高估了自己拥有这种毅力。而BuddhaBowl，用的是一个大碗，满满的一大碗吃下去，保证不亏待你的胃。
2.让你轻易掌握营养的配比健康营养的瘦身午餐，应该是低盐、低油、低糖和高纤维的，谷物、蔬果等，有一个适当的配比。遵循法则，也就是谷物、蔬果和蛋白质的比例是3：2：1。BuddhaBowl用一只碗，将食材分区域装盛，这样吃进去了什么，一目了然。
3.简单易做，合理利用冰箱库存正如隐含的化斋概念，BuddhaBowl的理念是有什么就吃什么，不必精心准备。因此，制作BuddhaBowl正是用来给冰箱清库存的好时机。
昨天煮剩的糙米饭，上一顿沙拉多出来的蔬菜，烤了又吃不完的红薯……都可以堂而皇之地组团出现，凑成一顿正餐。即使是现做的话，也不过是花十分钟白灼/烤/炒个菜的事，不需多费心思，午餐SOEASY！
4.省了洗碗的功夫科学家建议，要想让营养摄入均衡，必须每天至少吃够20种食物，最好要达到30种。但，（如果是在正餐中）吃的食物种类多，也就意味着盘子洗得多。
如果是单身狗的话，那么多盘也吃不完。把所有的食物集中在一个碗里，居然也不失逼格，不是一个很好的方法吗？
5.让你的瘦身之路更有仪式感日复一日吃一些清淡玩意，到最后会怀疑人生：我活成这样和兔子有什么区别？但BuddhaBowl却能让人充满食欲。首先它是满满的一碗，显得很有元气的样子；其次它的配色很鲜艳，一看就觉得很有营养的样子。
而自己制作它的过程，就彷如一个仪式，告诉自己：我要准备开动了哦，让我瘦成一道闪电吧！
如何制作1材料：生菜50g、羽衣甘蓝50g、胡萝卜切丝20g、毛豆30g、藜麦50g、混合坚果15g、枸杞一小把；（味增酱）花生酱一小勺、黑胡椒、盐适量
做法：
1.藜麦毛豆分别煮熟，放置一边晾凉。
2.组装沙拉，顺序是：生菜-藜麦-羽衣甘蓝-胡萝卜丝-毛豆，最后再以枸杞和坚果装饰；
3.将酱料所需的材料放在小碗里用筷子搅拌均匀，如果太厚可以加适量温水稀释到你想要的浓度。
2材料：
不同的沙拉叶垫底、胡萝卜2-3条、樱桃小萝卜1小把、绿豆芽1小把、卷心菜1小把、红灯笼椒1条、牛油果1个、鹰嘴豆1杯、蘑菇3个、豆腐2块、芝麻酱3汤匙、柠檬1个、橄榄油1汤匙、盐少许
做法：
1.卷心菜和其他沙拉菜、蘑菇都切片，樱桃萝卜切块、胡萝卜切丝。
2.把豆腐切成两半，放在平底锅上，加点橄榄油煎。可以淋上点酱油，煎5-10分钟后，翻转过来继续煎。
3.酱汁可以把芝麻酱和柠檬汁混合，加少许盐和橄榄油，少量水一起混合。如果太咸可以加一些龙舌兰糖浆。
4.最后把食材都放一起。还可以撒上一些芝麻，种子或坚果！
3材料：
黑米1杯、小萝卜4个（切片）、胡萝卜1个（切碎）、小土豆4个（蒸熟）、草莓适量、圣水果适量（对半切开）、豌豆苗适量、牛油果半个、瓜子仁、海盐、胡椒粉各适量；（酱汁）芝麻酱1/4杯、温水1/4杯
做法：
1.黑米煮熟备用；土豆蒸熟备用。
2.把酱汁所有食材放在一起搅拌均匀。
3.依次放入米饭，蔬菜水果，最后淋上酱汁就可以吃啦。
做法很简单，主要是选材上：
1.一份粗粮；
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(*豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
2.一份蛋白质；
蛋白质的主要来源是豆类食品。其中以*豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
3.大量当季蔬菜；
包括叶子类、十字花科、根茎类等。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的东西就不吃。中医经典着作《*帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。
4.少量调味酱；
豆瓣酱、松茸XO酱、有机沙拉酱、香菇酱、花生酱、芝麻酱、和风酱、泰式酱等，就可以自制一份健康午餐啦！
分享一些BuddhaBowl的成品，
给你灵感！
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我今回向诸善根，为得普贤殊胜行
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