从中医的角度来看，菠菜味甘辛、性凉，能滋阴平肝、止渴润肠、养血止血，起到调节肠胃、疏通便秘的作用。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。
《本草求真》中就有讲到它有解热*，通血脉，利肠胃的功效。
菠菜中的维生素E和硒还具有抗衰老和促进细胞生长的作用。菠菜中的核*素还能治疗秋燥引起的症状，比如皮炎、口角溃疡等。
下面小编就推荐8个菠菜食谱，给你一桌菠菜宴~
食谱尖尖实验室
腐乳菠菜
-材料-
菠菜克、白腐乳2小块
腐乳汁1汤匙、姜末、盐适量
-做法-
1.锅中加一小撮盐煮开水，加入菠菜焯水至软捞出沥水备用；
2.腐乳压碎加入腐乳汁调匀；
3.热锅冷油，加入姜末炒出香味；
4.加入菠菜，倒入调好的腐乳翻炒均匀即可。
食谱妞妞妈美食
凉拌菠菜粉丝
-材料-
菠菜g、干粉丝g
胡萝卜g、食用油适量
干红辣椒3个、花椒25粒
盐、鲜蔬粉适量
香醋、生抽适量
-做法-
1.菠菜清洗干净切成两段，胡萝卜擦成细丝；
2.锅内放凉水，干粉丝冲洗一下凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟；
3.煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用；
4.胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用；
5.水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火；
6.捞出过凉水，挤干水分备用；
7.准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里；
8.炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火；
9.将热油浇在粉丝上，根据自己的口味放盐、鲜蔬粉、香醋和生抽；
10.搅拌均匀即可。
食谱悠扬琴子
菠菜拌*豆芽
-材料-
菠菜g、*豆芽g
米醋2大勺、生抽1大勺
盐2g、蔬果粉少许
香油1小勺、白芝麻适量
-做法-
1.菠菜去根洗净、*豆芽洗净沥干水分；
2.锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；
3.菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；
4.将*豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；
5.将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；
6.将菠菜段和*豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；
7.将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。
食谱迷迭香Rosemary
拌菠菜香干
-材料-
菠菜克、香干5片
盐适量、醋1汤匙
香油1汤匙、白芝麻适量
-做法-
1.菠菜洗净沸水焯水，盛出并沥干水分；
2.菠菜切碎；
3.香干沸水焯水一分钟，盛出备用；
4.焯过水的香干切丁；
5.将菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、盐、香油搅拌均匀；
6.盛盘并撒上白芝麻，凉拌菠菜香干就做好啦！
食谱笺短意长
菠菜炒金针菇
-材料-
菠菜g、金针菇g
盐2g、花生油10ml
芝麻香油5ml
-做法-
1.将菠菜摘除老的根茎叶子，清洗干净备用；
2.金针菇用刀切除根部，用手撕成松散的小棵清洗干净备用；
3.将金针菇和菠菜分别焯水，切成合适的寸段；
4.热锅入油，将金针菇下锅后大火翻炒；
5.随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；
6.加入食盐调味就可以出锅了，点入少量芝麻香油提味儿口感更好哦！
食谱
妞妞妈美食
玉米面菠菜菜团
-材料-
菠菜g，普通面粉g
玉米面粉g，食用碱3g
-做法-
1.菠菜清洗干净，控一下水分剁碎；
2.剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀；
3.加入普通面粉和玉米面粉混合均匀；
4.用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；
5.捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火；
6.蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！
食谱欣欣向荣
菠菜汁薄饼
-材料-
面粉、菠菜汁
食盐、鲜蔬粉
-做法-
1.菠菜榨成汁，放入面粉；
2.加入盐、少许鲜蔬粉搅拌至无颗粒；
3.锅热刷一层薄油，用勺子舀入少许面糊；
4.中途翻面至熟透装盘即可食用。
食谱我叫一尾鱼
萝卜素丸菠菜汤
-材料-
菠菜、萝卜
素丸子、裙带菜
盐、香油、鲜蔬粉
-做法-
1.菠菜去要切成小段，萝卜去皮切成薄片备用；
2.烧一锅水，放入萝卜和素丸大火煮熟；
3.再放入裙带菜、菠菜烧；
4.调入盐和鲜蔬粉，淋入几滴香油即可。
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