猪蹄又称猪四足，去蹄甲和毛，洗净用，作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能"填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。"但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用或加*芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。
《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景的"猪肤方"指出猪蹄上的皮有"和血脉，润肌肤"的作用。
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮*久溃不敛者。
1猪脚姜姜:有活血、解*和去风寒作用。猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料，对产妇更有充奶催奶的作用。鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素，有滋补和修补子宫作用。甜醋:有醒胃提神、软化血管、散瘀止血和养颜的功效。猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。适用：1、气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、人流后、久病体虚的人。2、对于经期紊乱者可调经补血，气血通畅，面色红润。3、对女性朋友来讲，"猪脚姜"一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气寒凉的季节食用后倍感舒适。不适用：1、体质偏燥热者，尤其夏天就不宜多吃。2、有胃病者，不宜食用。猪脚姜猪脚g、鸡蛋4个、*姜g、甜醋1瓶、适量红糖（或黑糖）。1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。2、*姜不去皮直接洗净、切厚片，轻轻拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅加热后放入姜片，小火煸炒，炒至微微发干，盛出待用。3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。4、煲中放入红糖，倒入甜醋，试味(如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋)，口味根据个人喜好调整。5、加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。补充说明：广东、香港地区女性月子期吃的是另一种做法，甜醋加一点红糖下姜煮开后关火，如此每天煮开一次反复一个月后，再下入鸡蛋，猪脚炖煮，这样煮好的猪脚姜醋可放半年循环使用。2花生红烧猪蹄花生性平、味甘，入脾经、肺经，可醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，对产妇乳少，大便燥结有一定疗效。花生红烧猪蹄花生米克、猪蹄克、姜2克、大葱20克、八角2克、白糖、干红辣椒2克、花椒粒2克、桂皮2克、料酒2克。1、把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起。2、花生用水泡半小时捞起备用，把大葱、姜洗净切段和片，热锅凉油，油热5成，加白糖炒到咖啡色，加猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都上色。3、加料酒、葱、姜翻炒均匀，加水没过猪蹄，放八角、干辣椒、花椒粒、桂皮、花生米、盐，大火煮开转小火烧约1小时，最后大火收汁，直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰。3猪蹄*豆汤汇集了猪蹄和*豆的营养大成！送给新生儿妈咪的一碗爱心靓汤，催奶佳品！*豆乃”豆中之王”,具有宽中下气，利肠消肿，清热解*去肝火之功效！猪蹄*豆汤猪蹄克、*豆克。1、猪蹄洗净后，放入装凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用。2、用水将豆粒洗净，清水浸泡备用。3、洗净的猪脚放入炖锅内，加入*豆及三大碗水，大火煮开小火慢炖，大约三小时见*豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味即可。一碗香喷喷，软糯可口，清新美味的猪蹄*豆汤就可享用啦！4香烤咖喱猪蹄1岁以上儿童套餐香烤咖喱猪蹄猪蹄适量、儿童咖喱1块、洋葱半个，土豆、胡萝卜、鹰嘴豆适量，孜然、白芝麻、葱少量。1、猪蹄洗净冷水下锅煮出血沫，再洗净，鹰嘴豆泡发一晚。2、少油将洋葱炒香，加入咖喱小火炒化。3、加入猪蹄翻炒均匀。4、倒入大量的水，加入鹰嘴豆，中小火炖煮1.5小时，最后加入土豆、胡萝卜再炖煮15分钟收汁。5、烤箱度预热10分钟，把猪蹄放入烤盘，撒上少量孜然、白芝麻、小葱，烤15分钟即可。5猪蹄冻猪蹄冻外观通透，口感Q弹，含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白在延缓皮肤衰老的过程中可是担当着很重要，因此是女性超爱的美颜佳品，抗衰老功效一级棒。猪蹄冻猪蹄克、*豆克。1、洗净处理好猪蹄。2、将洗干净的猪蹄放入高压锅加水，和猪蹄齐平即可，放入八角、桂皮、盐、老抽、姜块、*豆。3、开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。4、捞出猪蹄，此时猪蹄已经非常软烂，待凉后手工剔除骨头。5、去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，放入模具。6、放入冰箱冷藏一晚，次日取出切片，蘸上醋蒜汁，即可享用。友情提醒猪蹄美味，也不可过量食用，浅尝而止。有以下情形者慎食：1、胃肠消化功能弱的老年人、儿童。2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者。3、外感发热和一切热证、实证期间。THEEND半夏厨娘