今天是医咖晨报陪伴你的第34天
1.别名∶大豆、枝豆。性平，味甘，归脾、大肠经。
2.辅助食疗功效:
健脾宽中、润燥消水、清热解*、益气。增强人体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、抗缺铁性贫血、降糖、降脂、抗氧化及抗衰老。
3.主要营养成分:
丰富的B族维生素和钙、磷、铁等矿物质。干*豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C、在蔬菜淡季，可补充食用。生*豆中含有抗胰蛋白酶，影响人体对*豆内营养成分的吸收。
4.怎样吃最科学:
①*豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将*豆磨成粉、与米粉掺和后可制作团子及糕饼等、也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等。
②生*豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以*豆不宜生食，夹生*豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以免影响消化功能而导致腹胀。
③*豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒*豆时，滴几滴*酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒*豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。
5.怎样搭配最营养：
①*豆与玉米混食
②*豆排骨汤
6.什么人适合吃：
一般人均可食用。蓝豆是更年期女性、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥之人也很适合。
7.什么人不宜多食：
①*豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。②患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃*豆及其制品。
③美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对*豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿喝豆奶。
食疗特隐*豆浸泡后制成豆浆，豆浆在欧美享有"植物奶"的美誉，富含人体必需的植物蛋白和卵磷脂，常饮豆浆.对女性养颜美容尤其有好处。*豆可制成豆腐，豆腐营养丰富，为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。
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