春节大餐谁最俏，炖炒调拌是粉条。
圆圆细细好筋道，不用明矾不用胶。
吃它，就先了解它！
作为中国传统名产，红薯粉已经有很长的历史了。用红薯制作而成的粉条，清香可口、食法多样，是一道不可或缺的美食原料。
从口感上来说，红薯粉的爽滑Q弹与普通粉丝不同，总能带给我们舌尖跳跃的韧劲。一根根晶莹的红薯粉，蒸、煮、煎、炸、炖吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯粉条的营养价值
每克红薯约可产热能千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。红薯粉条的来历纯手工制作红薯粉条工序繁多，主要分为选料、清洗、洗浆、沉淀、反浆、分级、打浆、反复过滤、煮粉、出粉、拉皮、晒粉、切割、晾晒、包装等大大小小二十多道工序。这一传承百年的民间技艺，除了清洗、粉碎和拌浆使用机器外，其他工序全部手工完成。坚守传统工艺，不添加任何化学制剂，色泽亮，身干条细，韧性好、拉力足、食之柔软爽口，久煮不糊不化，不浑汤，加热凉透回锅不断不碎，清香可口，重温儿时的味道。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，比如卷心菜、大白菜、酸菜、泡菜、萝卜、*豆芽、能用多种方式烹调，做出凉热素炒烩炸蒸煮各式各样的菜肴，红味道鲜美，雅俗共赏。
教你几种好吃的做法
萝卜丝炒粉条
食材：
萝卜、红薯粉条、八角、姜片、干辣椒、生抽、盐、十三香、花椒油、素高汤粉
做法：
1、萝卜削皮洗净，切中丝；红薯粉条提前用凉水泡软；姜切丝；干辣椒切段；
2、锅烧热，倒少许油，放几粒八角、干辣椒段、姜片爆香，然后放白萝卜丝炒至断生；
3、加粉条、生抽、花椒油和十三香，一小勺高汤粉加开水调匀，倒入锅里，刚好没过萝卜丝；
4、汤煮开，加盐调味，粉条煮软入味即可出锅。
*豆芽炒粉条
食材：
*豆芽克、红薯粉条1把、姜片和干辣椒各适量、陈醋3汤匙、蚝油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、盐少许、油适量。
做法：
1、*豆芽去根，清洗待用；
2、红薯粉条提前用凉水泡软捞出待用；
3、用陈醋、蚝油、蒸鱼豉油和一点点盐调匀成一个碗汁儿待用；
4、热锅热油，把姜片和干辣椒放进锅中炝出香味儿。如果不吃辣，干辣椒可以不用放，也影响不到这道菜的美味；
5、锅爆香之后，放入*豆芽不停地煸炒几分钟，炒至豆芽发软，同时这也是一个给它去豆腥气的过程；
6、*豆芽炒软之后，加入泡好的粉条，接着把事先调好的汁儿倒入锅中；
7、翻炒均匀后，再继续大火炒上二十来秒，就可以关火装盘享用了。
包菜炒粉条
食材：
包菜、粉条、干辣椒、生抽、老抽、盐、蘑菇精、白糖、素蚝油
做法：
1、粉丝提前一小时泡入冷水中，泡到变透明变软；
2、包菜洗净，一分为二，左一刀右一刀去掉跟部，放平稳顺着侧面切成条，爆香用的姜切薄片，干红辣椒剪成小段；
3、热锅放油，下姜片和干辣椒煸炒出香味儿，下包菜翻炒至断生；
4、加适量生抽快速的翻炒，下入泡软的粉条，开大火迅速翻炒，淋适量老抽快速颠勺翻炒；
5、随后加入适量盐、蘑菇精、白糖和一点点蚝油提鲜调味翻炒均匀后，再加入一点点温水大火翻炒十秒钟就可以出锅盛盘端上桌了。
酸辣粉条
点击查看教程：教你这样做酸辣红薯粉，暖心暖胃，吃完还想吃
食材：
粉条，油菜，香菜（不吃可不加），花生米，酸豇豆，蘑菇粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，盐，生抽，醋
做法：
1、粉条提前用水浸泡一小时变软；油菜洗净；香菜洗净切末
2、生花生米用水淘洗两遍后放入炒锅，小火焙干，然后放油，小火炒，用铲子不停的翻动花生米，表皮红亮有香味后盛出
3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗，炒锅放油，烧热后降温至℃，浇在辣椒花椒粉上，成辣椒油
4、另起锅坐水，放一勺蘑菇粉煮汤，汤开后放入粉条和油菜煮
5、取一大碗，碗里倒入生抽、香醋，放一点盐，粉条和油菜煮熟变软后盛到碗中，舀两勺汤，撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可。
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