“天冷了，我喜欢吃粉条，吸溜一口，满嘴留香”粉条的吃法很多，但都说不好做，容易粘锅，一炒一大坨，不用担心，今天分享红薯粉条的家常吃法，保证不坨不粘连，根根分明，吸溜一口，香爆了。
粉条做法
白菜炖红薯粉
秋天，红薯粉丝炖白菜是绝配。大白菜洗净切好，准备好一份酱汁:酱油1汤匙+素蠔油1汤匙+陈醋1汤匙调匀备用。
锅中倒入适量花生油，小火炒香姜末，再倒入白菜帮大火炒软。倒入泡发的粉条翻炒2分钟。再倒入酱汁翻炒均匀；加一碗清水大火煮开，最后调入盐即可。
酸辣粉
除了白菜炖红薯粉，红薯粉在外面最常见的，就是用来做酸辣粉了。
辣子油、醋、*豆，这些都是家里容易备的食材，煮好粉丝、炸好*豆、放进调料，轻轻松松就可以做好吃的酸辣粉了。
点击查看教程：教你这样做酸辣红薯粉，暖心暖胃，吃完还想吃
材料：*豆芽、泡软的粉条、鸡蛋、线椒
辅料：生姜、大蒜、大葱、红辣椒、大料、花椒
调料：食盐、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉
做法：
1.先把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，线椒切成细段，葱姜蒜切片和红辣椒等辅料放一起备用。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，成鸡蛋块后盛出备用。
3.锅内留底油，下葱姜蒜、红辣椒、八角等炒出香味。
4.下入*豆芽，煸炒片刻后下入3克蚝油炒软。
5.接下来下入泡软的粉条，翻炒均匀，加入胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克、老抽2克，翻炒融化。
6.下入线椒和炒好的鸡蛋块，再加入食盐2克，翻炒均匀。
7.炒匀后关火，淋入适量香油，即可出锅。
材料：粉条、鸡蛋、青椒、洋葱
调料：食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油
做法：
1.先把粉条用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。
2.两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。
3.锅内加入适量植物油，油温烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。
4.用锅内底油，下入洋葱炒香，再下入3克蚝油炒化。
5.接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，断生即可。
6.加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、老抽2克，翻炒均匀。
7.接着下入炒好的鸡蛋和青椒，继续翻炒30秒左右，即可出锅。
材料：包菜、粉条、猪肉
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、香醋、老抽、料酒、生抽、香油
做法：
1.先把包菜叶按照纹路撕成小片，放入盆中后清洗干净，控水备用。
2.粉条剪短后放入开水中浸泡15分钟。
3.接着生姜切片、大蒜切片、大葱切段，切好装一起备用。
4.把猪肉用刀剁成肉末（五花肉或带点肥的）。
5.把泡软后的粉条放入碗中，加入食盐1克、老抽3克，搅拌均匀入味，最后再淋入3克香油，更容易炒散。
6.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，下入包菜叶大火爆炒30秒
7.另起锅，热锅凉油下入肉末，炒散至变色。
8.肉末炒至变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再淋入3克料酒，炒出香味。
9.接着下入粉条和包菜，在锅边淋入香醋3克和生抽5克。
10.再大火爆炒30秒左右，即可出锅。
材料：胡萝卜、粉条、西葫芦
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽
做法：
1.粉条先用剪刀剪短，胡萝卜和西葫芦切成细丝，大蒜切片和红辣椒放一起备用。
2.锅内烧开水，把粉条煮5分钟断生，捞到凉水中冷却，粉条就不坨不粘连。
3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入大蒜和红辣椒，炒出香味。
4.接着下入胡萝卜丝和西葫芦丝，煸炒1分钟左右。
5.接着下入粉条，再加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，翻炒均匀后即可出锅。
材料：粉条一把、瘦肉
辅料：大蒜、生姜、小葱、干红辣椒
调料：食盐、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1.先把瘦肉切薄片后改刀剁成肉末，小葱切细段，大蒜切片，生姜切末
2.锅内加大量水烧开，把粉条焯水5分钟后控水捞到凉水内，
3.锅内加适量植物油，热锅凉油放入肉末翻炒，翻炒至变色后加入姜蒜和辣椒爆出香味
4.接着加入豆瓣酱3克和老抽2克，翻炒红油
5.把肉末炒至变色后加入焯水后的粉条翻炒均匀，
6.在锅内淋入少许清水，接着加入胡椒粉1克，加入白糖1克，加入生抽3克，加入食盐2克，翻炒均匀
7.最后加入小葱段，翻炒片刻后，淋入香油，即可出锅
材料：粉条、干豆腐、青椒
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.先把粉条从中间剪开或者掰开，放入一个大碗中。
2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中，也可以切细一些。
3.在大碗中倒入刚刚烧开的开水，用开水把粉条和干豆腐烫一下，然后浸泡10分钟。
4.青椒去蒂去籽后切细丝，大蒜拍碎切细末，小葱切长段，
5.锅内加入适量植物油，先下入蒜末和葱段，炒出香味。
6.接着在锅内淋入适量清水，接着加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油3克，把调料炒开炒化。
7.煮开后下入泡软的粉条和干豆腐，再加入老抽2克。
8.把所有食材翻炒均匀后转小火，慢煨2分钟使食材充分入味。
9.最后加入青椒翻炒30秒左右，即可出锅。
主要食材：茄子2条，土豆1个，粉丝1把，青红椒2个，猪肉克，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜适量。
1、茄子去皮切滚刀块，撒上食盐腌制片刻，土豆去皮切滚刀块，青椒切三角块。
2、粉丝用温水泡软，用温水泡出来的粉丝炖的时候不会成坨。
3、热锅冷油，先放入肥猪肉煸出油脂，再倒入瘦肉翻炒，倒入葱、姜继续翻炒。
4、加入两勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖翻炒均匀，加入没过猪肉2厘米的清水。
5、锅中煮开，倒入土豆、茄子，将粉丝放在蔬菜上面，盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮20分钟。
6、最后加入青红椒，根据口味添加适量盐调味。
食材：羊蝎子3根，羊肉克，白菜半颗，粉条1把，生抽2勺，老抽2勺，红油豆瓣酱1勺，葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香适量，羊油1块。
1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天，中途换两次清水，充分泡出血水。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮5分钟，撇去血沫。
3、将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净，锅中的汤再次撇干净浮沫，倒入碗中备用。
4、锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜，各种大料翻炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
5、倒入羊蝎子和羊肉翻炒均匀，倒入刚刚盛出来的汤汁。如果汤汁不多的话可以加入开水。
6、大火煮开转小火焖煮半个小时，煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味。
7、加入泡软的粉条，先加入白菜帮，白菜叶子比较好熟，可以等会再放。
8、粉条熟透，就可以放入白菜叶子，再炖2分钟就可以了。
做法：
1,将地瓜粉条准备好，白菜清洗干净。
2,猪肉、香葱和生姜也要清洗干净，其他材料准备好，放在盘里备用。
3,粉条放入清水或温水中泡软，白菜切成块状，猪肉切成片，香葱切成葱花，生姜切片，放入盘中备用。
4,锅中倒入适量花生油，油烧热后，加入切好的五花肉，炒至五花肉变色，即颜色变浅。
5,然后放入葱花和姜片，煸炒一下，可以闻到浓浓的香味。
6,接着加入适量的蚝油和酱油，继续翻炒均匀，这个时候可以看到猪肉颜色变深，已经上色了。
7,接下来加入切好的大白菜，继续翻炒均匀。
8,加入适量的清水，水量大约刚刚没过白菜即可。
9,放入2颗大料，盖上锅盖，中火炖煮。
10、炖煮到汤汁剩下一半左右的时候，加入提前泡软的地瓜粉条，再加入适量的盐和一些胡椒粉，用炒菜的铲子轻轻拌均匀。
11、盖上锅盖，小火继续焖煮2-3分钟左右即可。此时粉条明显变软，颜色也变得透明，非常有弹性，大小较下锅前变得稍微粗一点。出锅前，加入适量的味精提鲜，拌均后盛出装盘即可。
12,一锅热乎乎又香喷喷的猪肉白菜炖粉条就做好了，粉条入味爽滑好吃，鲜香可口，上桌连汤都不剩，每次我都能多吃一碗饭。
小贴士：
1.炒白菜的时候，可以先下白菜帮，再下白菜叶，因为白菜帮不好熟。
2.粉条不能长时间泡，一般泡软即可，可以选择温水泡，但水温不要提高。
3.粉条最好选用地瓜（红薯）粉条或土豆粉条，这样煮好的粉条更有筋道，也不容易断。
4.猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样味道更香，如果没有五花肉，也一定要带点肥肉。
主要食材：面粉克，酵母粉5克，温水克，牛肉馅儿克，胡萝卜1根，粉丝克，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，盐2克，小葱1根，生姜1小块，八角、香叶、花椒适量，食用油适量。
1、粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。
2、锅中倒油，放入花椒、八角、香叶炸出香味。
3、将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉，倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂，加入两勺生抽、一勺老抽翻炒，倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。
4、翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁，根据口味添加适量盐，加入一勺香油翻炒均匀出锅。
5、面粉中加入酵母粉、加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6、案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成12个面剂子，搓圆按扁。取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。
7、收好口，依次包好所有的包子，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
8、锅中烧水，水开放入蒸篦子，上面刷上一层食用油，放入包子，大火蒸15分钟。
粉条真假辨别
辨别粉条真假我们只需要从3个方面来判断，一看二折三烧！
一、看颜色看外形
粉条的颜色一般会比较暗一些，如果粉条发白，而且看起来比较亮，那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀，劣质粉条粗细不均，残渣多、碎条多、还会有很多并联在一起的。
二、折一折
现场辨别真假最简单的方法就是折一下，好的粉条一折就断，添加了胶质的粉条怎么折都折不断，所以真粉条好煮易熟，而劣质粉条煮很久都不会很烂。
三、烧一烧
拿一根粉条用火烧一烧，好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀，还会有香味，而且从头到尾膨胀的大小是一样的，即使烧完也能保持最初的形状，烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻，烧完之后会有颗粒状的残渣。
学会这3招，再去买粉条就不会买到假粉条了，天冷用来炖菜，筋道爽滑的粉条吸收饱满的汤汁，比肉都香呢！
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