甜
豆
浆
家
常
美
味
说到*豆，家里最常见的食材，你肯定不陌生，早上用*豆打成豆浆，就是很好的早餐，*豆圆圆小小的身体却大有好处。
*豆营养丰富，食用价值高，其中蛋白质是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍，*豆中所含脂肪可以阻止胆固醇被人体吸收，是糖尿病人一种理想的防治动脉硬化的食物。同时*豆中的膳食纤维有调节胃肠道以及胰岛素水平的作用。
构成免疫力的基础营养素，就是蛋白质。我们可将*豆做成各种美食，日常使用对身体有很好的帮助，特别适合老年人的膳食调理。
你知道吗？*豆还有很多美味的做法，换个方式，烹饪出不一样的美味。
苦瓜*豆汤
*豆焖猪脚
香椿拌*豆
自古以来，中国人就开始种植*豆。
*豆起源商周时期，在秦汉时期，成为人们主要粮食。*豆，在古代却不叫这个名字，而是常被人称做“菽”，在《中国古代史》中有记载：
黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。
古时候主食单调，人们开始想着法子改变口味，于是“豆豉”便出现了。用新鲜*豆碾碎，任其慢慢发酵，最终成为了美味的豆豉，这在当时，是家家户户最喜欢的佐菜食品，给古人平淡的饮食上，增添了一抹滋味。
元朝时侯，食物开始呈现多样化，有人把*豆研制成“*豆酱”。*豆做成的美食中，传播最远、最常见就是*豆酱。
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著名菜式“*豆焖猪脚”，除了*豆，它的精华更是*豆酱，一勺*豆酱，让猪脚更加绵香，回味无穷。
*豆焖猪脚
主料：猪手1个
配料：*豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：广垦茶油、*豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
1.*豆提前用清水浸泡半小时。
2.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
▲点击即可进入小程序选购3.锅中加入比平时炒菜略多的山茶油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入*豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5.撇去表层浮沫，放入*豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
*豆炖猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用*豆炖猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
苦瓜*豆猪骨汤
主料：苦瓜1根
配料：*豆克、猪骨克、蜜枣3～4粒
调料：广垦茶油、盐
1.苦瓜去掉中间的核后切成大概5厘米长、1厘米宽的条。
2.汤煲中倒入2/3满的水，因为*豆比较难煲软，所以先将洗干净的*豆放入汤煲中先煲开。
3.猪骨洗干净后放到烧开的水中去去血水及腥味，然后夹入汤煲中，加入几滴山茶油去腥膻，汤会更清甜。
4.接着倒入凉瓜条、蜜枣，转小火煲1.5个小时就可以了。
苦瓜*豆汤气味苦甘、清润，具健脾利湿、明目解*的功效。*豆中含有丰富的植物蛋白以及异*酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等等，而在苦瓜汤中加入*豆，能够增加苦瓜汤的营养，食用之后能够增强免疫力、降低血脂。
单纯的苦瓜汤味道比较清涩，加入*豆一同煮，能够令汤变得浓郁，而且*豆的味道香甜，苦瓜汤的口味也能够得到改善。
香椿拌*豆
主料：香椿、*豆
调料：广垦茶油、盐、香醋
1.*豆提前用清水浸泡半小时。
2.锅中烧水，水开后放入*豆煮熟后捞出沥干（不宜煮得太烂）；
3.把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出（变色就捞起来，不宜过久），冲凉水，挤干水分；
4.把烫好的香椿切末和煮熟的*豆混合，里面撒少许盐；
5.香椿*豆里滴几滴山茶油、香醋拌匀装盘即可。（不喜欢醋味的可以不放，原汁原味）
通过简单的表格可以看出“香椿*豆”蛋白质、钙、钾、维生素c的含量还真不低的。
*豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
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