猪脚是高嘌呤食物，*豆是中嘌呤食物，所以如果是痛风患者，发作期建议就不要吃这道菜了。如果是非发作期，可以吃2块。如果是高嘌呤患者不能喝汤。正常人想咋吃就咋吃，但是一个月吃一次就好。
*豆搭配猪脚肯定比单独炖猪脚好吃，不信你试试。
说到这里不得不推荐家庭必备的厨具，高压锅。
小时候邻居家的高压锅爆炸，整个厨房都是炖的鸡，人到是没事，就是把我们这些邻居给吓到了，后来入手了一台电高压锅，让我爹用，整整放了5~6年，就是不肯用，说是怕爆炸。直到某天我想吃炖牛肉，强迫我爹拿出全新的老高压锅，用了一次，老人家爱不释手，连续好几天做了好几顿炖菜给我吃，以前要炖90分钟的猪脚，现在45分钟就好了，猪脚的皮入口即化，满满的胶原蛋白，炖牛筋也可以非常透，再也不用像以前一样根本不敢买这种炖不透的菜了。
*豆炖猪脚
?主料：猪脚一只，*豆g，姜一小块。
配料：盐适量。
1、*豆提前泡4小时，泡至每颗*豆都胖胖的。
2、猪脚买的时候让老板帮忙烧好外皮，然后刮洗干净，砍成小块。买回家就只需要淘洗一下就行了。千万不要回家自己砍，力气小了，刀不好，都砍得大小不一的。一般卖猪脚的地方都有这个服务的。
3、泡好的*豆放底下，上面放淘洗干净的猪脚。倒入适量的水（水量超过猪脚5cm即可），姜拍扁，放入锅里。盖好盖子，启动“蹄筋、豆类”选项，剩下的就是等待。
完成，加盐调味即可。
我做菜的原则是尽可能的保持食物的原味，不添加过多的调味品。除非有些必要的调料，尽量只放盐。我们家的三格调味格分别是盐、芡粉、白糖，家里没买过味精，其实吃冷菜是可以放味精的，味精不太适合加热。但是为了小朋友可以和我们一起吃所有菜，所以慢慢的就习惯不吃味精了，也许菜的味道没有那么鲜，但是慢慢会特别喜欢这种食物本来的味道。
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