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炒豆芽的技巧：
1、*、绿豆芽均性寒，烹调时最好和姜或花椒搭配，起到互补作用。
2、炒锅加热，直接把豆芽放锅中，大火翻炒至豆芽有点发软，有一定的水汽以后，把豆芽装盘备用，这样炒可以去除豆芽中的豆腥味，让豆芽更加的清脆爽口。
3、炒豆芽时烹入一点醋，即能去除涩味，还能保存豆芽的水分。
来看看炒豆芽的具体做法吧~
推荐做法1：
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红薯粉丝炒豆芽
食材
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红薯粉1把/绿豆芽1把/韭菜适量/干辣椒适量/洋葱适量/姜丝适量/豆瓣酱适量/白砂糖适量/白胡椒粉适量/料酒适量/生抽适量/老抽适量/蚝油适量/
制作步骤
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1、红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。
2、绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽*豆芽都可以。
3、配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。
4、油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。
5、然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
6、加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。
7、待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。
8、然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以。
推荐做法2：
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韭菜炒豆芽
食材
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韭菜1小把/绿豆芽克/胡萝卜半根/红辣椒2个/葱半根/姜3片/生抽2勺/醋1勺/盐适量/鸡精适量/
制作步骤
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1、准备好食材
2、绿豆芽淘洗干净，捞出沥干水份
3、胡萝卜去皮，切成丝。韭菜洗干净，切成段，韭菜叶韭菜梗分开放
4、姜切丝，干辣椒切丝，葱切碎
5、锅中加入适量油烧热，放入葱、姜、红辣椒丝煸炒
6、放入胡萝卜丝翻炒，放入绿豆芽翻炒片刻
7、加入一勺醋，加入2勺生抽，快速翻拌均匀
8、根据自己口味加入适量盐，加入韭菜梗翻炒片刻，加入韭菜叶翻拌均匀
9、加入适量鸡精提鲜，出锅
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推荐做法3：
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黑木耳胡萝卜炒豆芽
食材
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泡发木耳1小把/豆芽克/胡萝卜半根/大蒜2瓣/红辣椒1个/盐适量/生抽1勺/蚝油1勺/小葱1根/
制作步骤
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1、准备食材，黑木耳提前冷水泡发。
2、胡萝卜去皮洗干净，切丝。
3、泡发的黑木耳，切丝。
4、大蒜去皮切碎，红辣椒洗干净切段。
5、起油锅，加入辣椒蒜末煸炒。
6、待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。
7、再加入生抽。
8、加入蚝油，小火翻炒均匀。
9、再加入切好的胡萝卜丝与黑木耳丝，加入半小碗纯净水。
10、按个人口味加入盐，将三样煮熟。
11、大火收汁即可关火。
12、盛出装盘，撒上葱花。
推荐做法4：
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小炒豆芽
食材
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绿豆芽克/牛肉火腿1块/轻盐酱油1大勺/大蒜4瓣/醋1勺/
制作步骤
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1、火腿直接切小块瘦身时期也要吃肉，牛肉是很好的选择。
2、首先，锅内放一勺食用油，不要多，直接把火腿煎一下，煎变色，有点出油的状态。
3、放入洗干净的豆芽菜，大火翻炒
4、放入1大勺酱油，和一勺醋，大火炒匀
5、看到豆芽完全塌软，就放入切碎的蒜瓣翻炒均匀出锅。
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