腐乳是健康“杀手”？
先给大家介绍一下它的加工过程：*豆制成豆腐→豆腐上长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。01腐乳中含有*曲霉素？*曲霉素是一种*性极强的剧*物质，*曲霉*素B1的*性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！那么，腐乳中是否真的存在这种*物呢？腐乳在发酵过程中产生的霉菌其实是有益的，制作腐乳的霉菌是将豆腐中的蛋白质分解出来，或是为了增加氨基酸、B族维生素等营养物质。所以，“豆腐上长出的毛霉”并不会产生*素，也不会致癌损害健康！0腐乳中会产生亚硝酸盐？大家都知道，亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中是不会产生这种有害物质的，大可放心食用。不过，开封后的腐乳如果保存不当，那就有可能产生亚硝酸盐，所以购买的时候最好选择超市里正规生产的。此外，网上还流传着“一小块腐乳=1克盐”的说法，看到这，小编只想和大家说一句“别担心，没那么夸张”。通常来说，一块腐乳大概10克左右，含盐量约0.3-1克，而人体每天盐的摄入量胃6克，所以每天吃一块完全没问题。腐乳其实对身体有益
虽说腐乳外表看起来没那么讨喜，但在制作过程中，原料大豆的营养几乎没有任何损失，甚至会产生更多的有益成分。所以吃腐乳，确确实实对身体有好处。
1预防冠心病大豆中含有一种叫做异*酮的物质，在未发酵的大豆制品中，异*酮主要*酮葡萄糖苷的形式存在；而发酵后会变成游离型异*酮苷原，有研究表明，这种物质易于人体吸收，能够防控冠心病。降低胆固醇经过微生物的发酵，腐乳中的蛋白质利用率会高一些，而且它本身不含胆固醇，所以腐乳中的一些蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，从而降低体内胆固醇的吸收和胆酸的再吸收。3预防贫血腐乳在制作过程中会合成人体所需的维生素B1物质，每克的腐乳中大概含有10微克的维生素B1。如果人体缺少这种物质，会发生巨幼红细胞性贫血。老年人缺乏维生素B1，还可能导致记忆力下降、失眠等问题。所以吃腐乳，能够有效帮助预防贫血、增强记忆力。4防止老年痴呆我们人体会产生一种名叫乙酰胆碱酯酶的物质，它是分解神经末端传达物质的酶，而它的存在和老年痴呆症的发病有关！有研究表明，腐乳能够抑制乙酰胆碱酯酶的活性，因此，吃腐乳在一定程度上能够预防老年痴呆。关于腐乳的3个注意事项
选：不好的腐乳带有酸臭或其他异味，有些还会出现发绿、发黑的现象，这些都不要购买。吃：由于腐乳的盐分和嘌呤比较高，所以高血压、心血管、痛风、消化道溃疡患者最好不要吃！存：腐乳要放在玻璃瓶中，置于密封、干燥阴凉的地方，建议放在冰箱的保鲜室内储存。帮大家打消了这些顾虑，这下可以放心了吧！文章最后，还是老样子，给大家推荐一道腐乳食谱吧~腐乳土豆食材：土豆克，红方腐乳40克，青椒0克，红椒0克，植物油。做法：①土豆去皮切滚刀块、青红椒切小片备用；②锅中加油，放入土豆煎至金*盛出；③锅内留点油，加入土豆炒匀后加入压成泥的腐乳翻炒均匀；④最后加入青、红椒炒匀即可出锅。部分图片来源于网络，若有侵权请联系删除！大家都爱看白开水泡它喝，胜过0杯酸奶！清肠道、排肠*，告别便秘、小肚腩补肾第一果，比枸杞、六味地*丸强10倍！现在多吃它，70岁依然生龙活虎！长寿的人不会有这4个身体特征，沾上一个，想要长寿就难了，男女都一样！怎样缓解坐骨神经痛？肝不好易疲劳，如何养肝？出现耳鸣怎么办？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇