进入春天后，天气一天比一天暖和，这个时候多喝汤，能给身体提供营养，对健康大有益处。汤的种类有很多种，其中最有营养，最好吃的是骨头汤。
骨头汤的做法虽然简单,但是想做出营养美味的靓汤,也需要掌握一些小技巧。
其对于厨房小白来说，熬一锅汤最难把握的是火候和配料。每样食材的比例，炖煮的时长，火力的变化都是一门学问......今天小编就一次性把“秘籍”交给你~
关于炖汤时长的秘密
广东人常说，老火靓汤，放在炉上烧个1、2小时为之"靓汤"。但是有人想，我煮一个早上或者一个下午，应该会更出味道。但是事实上，煲了一天的汤是不好喝的，我们称之为过火，汤色会很深，味道不好，鲜肉反生、变酸，有些药材会发黑，失去了最好的味道。
用养生壶炖一壶排骨汤，不用看火，也不用掐表。看着排骨里的精华溶解在汤里，其他材料也吸足了汤汁里的油脂，变得饱满而油亮。即使不吃肉，每一口汤却满是浓郁的肉香。
关于炖汤时水的秘密
相信很多人做排骨汤和小编一样，不焯水直接熬，但是不焯水就会导致排骨汤不白味不浓并且还有腥味。其实焯水能把排骨中的杂质和血沫清除出来，所以这样熬出来的汤才会浓白，因此焯一下水，捞一下锅里的浮沫是十分有必要的，焯过水的排骨熬出来的汤骨香十分的浓郁。这才是排骨汤的正确打开方式呢！另一个必须要注意的要点之一就是汤里的水。水一定是温水的，很多人不挑水，所以熬出来的骨头汤没有香味，反而有腥味。在锅中放入适量的水后，大火烧开，当水温达到60度时，将焯好水的骨头放入锅中，点火煮40分钟，然后转小火煮40分钟。加入食盐，加入十三香和生抽，搅拌均匀，出锅前撒上葱花，一道味道鲜美，汤汁浓郁的白骨汤就做好了。关于炖汤时调料的秘密
除此之外，在煮排骨的时候还应该加一点调料，主要是姜片和料酒，因为这样能够除去骨汤里的腥味，还能让肉质变得鲜嫩一点，排骨吃起来就不会柴，也不会塞牙。关于排骨汤的最佳拍档
提起暖身的排骨汤，怎么能少了这些最适合骨头汤的食材呢：
菌菇类
常见用于炖汤的菌菇类有茶树菇、松茸、竹笙、猴头菇等。这类食材能有效的吸取汤水中的油脂，带来淡淡的牛奶清香。
竹笙姬松茸鱼骨汤
瓜果类
说到瓜果类排骨汤，除了冬瓜木瓜，身为广东人的小编不得不提的是苦瓜*豆排骨汤。一碗苦瓜汤清热下火，睡醒冒出来的痘痘，晚上悄悄就瘪下去了。
苦瓜*豆排骨汤[清热降火]
根茎类
根茎类指的是植物可食用的根或者茎，例如萝卜、莲藕、马蹄、山药等，这些都是特别适合煮汤的食材。最大的共性是能让排骨汤甘甜鲜香，根本停不下来~
排骨马蹄薏仁汤[祛湿补气]
药膳类
加入了虫草花、当归、人参、灵芝、牛蒡、芡实等具有药用价值的食材，这碗排骨汤就升级成为了药膳。虫草花带有菌菇香气，纤维丰富清香爽口，牛蒡带有淡淡的药材味，喝完感觉整个人都精神抖擞起来了~
虫草花干贝汤[养胃健脾]
牛蒡百合芡实汤[降压减脂]
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进入春天后，天气一天比一天暖和，这个时候多喝汤，能给身体提供营养，对健康大有益处。汤的种类有很多种，其中最有营养，最好吃的是骨头汤。
骨头汤的做法虽然简单,但是想做出营养美味的靓汤,也需要掌握一些小技巧。
其对于厨房小白来说，熬一锅汤最难把握的是火候和配料。每样食材的比例，炖煮的时长，火力的变化都是一门学问......今天小编就一次性把“秘籍”交给你~
关于炖汤时长的秘密
广东人常说，老火靓汤，放在炉上烧个1、2小时为之"靓汤"。但是有人想，我煮一个早上或者一个下午，应该会更出味道。但是事实上，煲了一天的汤是不好喝的，我们称之为过火，汤色会很深，味道不好，鲜肉反生、变酸，有些药材会发黑，失去了最好的味道。
用养生壶炖一壶排骨汤，不用看火，也不用掐表。看着排骨里的精华溶解在汤里，其他材料也吸足了汤汁里的油脂，变得饱满而油亮。即使不吃肉，每一口汤却满是浓郁的肉香。
关于炖汤时水的秘密
相信很多人做排骨汤和小编一样，不焯水直接熬，但是不焯水就会导致排骨汤不白味不浓并且还有腥味。其实焯水能把排骨中的杂质和血沫清除出来，所以这样熬出来的汤才会浓白，因此焯一下水，捞一下锅里的浮沫是十分有必要的，焯过水的排骨熬出来的汤骨香十分的浓郁。这才是排骨汤的正确打开方式呢！另一个必须要注意的要点之一就是汤里的水。水一定是温水的，很多人不挑水，所以熬出来的骨头汤没有香味，反而有腥味。在锅中放入适量的水后，大火烧开，当水温达到60度时，将焯好水的骨头放入锅中，点火煮40分钟，然后转小火煮40分钟。加入食盐，加入十三香和生抽，搅拌均匀，出锅前撒上葱花，一道味道鲜美，汤汁浓郁的白骨汤就做好了。关于炖汤时调料的秘密
除此之外，在煮排骨的时候还应该加一点调料，主要是姜片和料酒，因为这样能够除去骨汤里的腥味，还能让肉质变得鲜嫩一点，排骨吃起来就不会柴，也不会塞牙。关于排骨汤的最佳拍档
提起暖身的排骨汤，怎么能少了这些最适合骨头汤的食材呢：
菌菇类
常见用于炖汤的菌菇类有茶树菇、松茸、竹笙、猴头菇等。这类食材能有效的吸取汤水中的油脂，带来淡淡的牛奶清香。
竹笙姬松茸鱼骨汤
瓜果类
说到瓜果类排骨汤，除了冬瓜木瓜，身为广东人的小编不得不提的是苦瓜*豆排骨汤。一碗苦瓜汤清热下火，睡醒冒出来的痘痘，晚上悄悄就瘪下去了。
苦瓜*豆排骨汤[清热降火]
根茎类
根茎类指的是植物可食用的根或者茎，例如萝卜、莲藕、马蹄、山药等，这些都是特别适合煮汤的食材。最大的共性是能让排骨汤甘甜鲜香，根本停不下来~
排骨马蹄薏仁汤[祛湿补气]
药膳类
加入了虫草花、当归、人参、灵芝、牛蒡、芡实等具有药用价值的食材，这碗排骨汤就升级成为了药膳。虫草花带有菌菇香气，纤维丰富清香爽口，牛蒡带有淡淡的药材味，喝完感觉整个人都精神抖擞起来了~
虫草花干贝汤[养胃健脾]
牛蒡百合芡实汤[降压减脂]
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