原料：
猪耳克、杏鲍菇克。
调料：
小米椒末、蒜泥、葱油、辣鲜露、一品鲜酱油、卤水、鸡精、色拉油、葱花各适量。
制作：
1.将猪耳烧毛治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来切成细丝。杏鲍菇用手撕成筷子粗的丝，下入油锅炸至色金*时，捞出来备用。
2.把切好的耳丝和杏鲍菇丝纳盆，加入小米椒末、一品鲜酱油、辣鲜露、蒜泥、鸡精、少量卤水拌匀，淋入葱油，装盘撒上葱花即成。
现拌农家兔制作：
1.净鲜兔煺毛去内脏治净，放入加有姜片和葱段的清水锅煮至紧皮后，冲洗干净，再放入卤水锅卤至熟透。
2.青笋去皮洗净，斜刀切成薄片后，放入冰水里浸泡待用。
3.另取东古酱油、保宁醋、白糖、味精、花椒面、红油和姜蒜水调成味汁。
4.把泡好的青笋片放水瓢里垫底，把克晾凉的卤兔斩成一字条，放在上面，撒大葱颗，淋入调匀的味汁，再撒上搓椒碎、油酥花仁、去皮熟芝麻和香葱花，最后淋入红油，即成。
凉拌鸭肠鸭肠多用于卤制或烫火锅，这里却将其凉拌成鲜辣风味。
原料：
鲜鸭肠克、*豆芽80克、小米椒末10克、姜片、葱节、蒜泥、芹菜碎各少许。
调料：
盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、红油各适量。
制作：
1.把鲜鸭肠治净，放入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅汆至断生，捞出来沥水并投凉。另把*豆芽放入沸水锅汆断生，捞出来沥水待用。
2.把熟*豆芽放盘里垫底，盖上汆熟的鸭肠，淋上用小米椒末、蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油和红油调匀的麻辣蒜泥味汁，撒上芹菜碎，即成。
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