糍粑原是四川的一种街边小吃。
“粑”是用米做成的饼的意思，糍粑就是糯米做成的饼。
我有一个四川的大学同学，她就说自己小时候就经常站在路边，让老板来一碗糍粑，然后裹上香喷喷的*豆粉，再淋上红糖汁，每吃一口都要沾上满满的*豆白糖，简单而满足。
所以今天这篇，就是帮我这个同学重温小时候吃糍粑的回忆。
其实对于糯米做成的食物，我并不是太喜欢。
因为小的时候最讨厌的就是吃汤圆和粽子，不喜欢那种黏黏糊糊的口感跟甜的发腻的味道。
一直到后来出现了咸肉粽子和水果汤圆，我才又重新审视这类糯米做成的食物。
这个糍粑，就是用的现成的糯米磨粉而制，*豆粉也是将*豆先烤熟烤香后再磨的。可能是因为自己亲手做的来之不易吧，在品尝的时候也觉得格外好吃。
喜欢糯米食物的小伙伴可以试试，主要是上手简单，没有经验的人也搞得定。
材料：糯米粉克，清水克，熟的*豆粉克，绵白糖或砂糖65克，红糖50克左右，热水50克。
开始做喽。
1、将糯米粉放入碗中，如果有结块就要过筛一下。
2、倒入跟糯米粉差不多分量的清水，然后拌成粉浆备用。
3、找一个盆子，先刷上一层油，要不过会蒸糯米容易粘。
4、将拌好的粉浆倒入盆子里。
5、锅中烧水，然后将糯米粉浆上锅蒸熟，我大概蒸了18分钟左右。
6、熟了后取出，等它稍微变凉后再操作。
7、此时将熟的*豆粉放入另一个盆子内。因为我是直接把*豆烤熟磨的，如果你用的是买来的*豆粉，就需要用小火先炒熟后放凉了再用。
8、加入65克的绵白糖或砂糖，拌匀。
9、蒸好的糯米很黏，可以手上蘸点凉水将它与盆壁周围分离。
10、然后取大约20克揉成一个团，大小随意哈。
11、将糯米团在*豆白糖粉里滚一圈，黏满就行了。
12、这是全部做好的样子。
13、50克红糖里倒入一样分量的热水，调成红糖浆用。吃的时候沾一下*豆白糖粉，再淋点红糖浆就可以吃啦。
啰嗦两句：
1、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。
2、在蒸制前把盘子或盆刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，可以准备一碗清水在旁边，随时蘸清水，这样就不会粘在手上了。
3、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大。
4、如果你有破壁机，糯米粉跟*豆粉都是可以自己磨的，这里附一下制作图。
糯米粉的制作。
糯米先清洗干净后晾干，然后放入破壁机内开始磨粉。时间不能连续超过三分钟哈，否则刀片产生的高温就会让糯米粉产生水汽了。打出来的粉可以用筛子过筛变的更细腻，过筛出来的颗粒可以继续磨。
*豆粉的制作。
因为是直接做熟的粉用，所以先用炸锅或烤箱或平底锅，将*豆烤熟或炒熟。炸锅是度烤10分钟左右差不多，烤箱是度烤20分钟差不多。之后将熟的*豆放入破壁机或搅拌机内打成粉后备用。
下面这些美食都是婶子做的呦
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