简单又不失美味，即便是简单一炒，也能好吃还下饭，这样的家常菜才最有魅力！今天花了一天功夫先期为大家整理出5道这样的配方，只要随随便便一炒，出来的味道就能特别好吃！
有素有肉，各个口味都有，后面按照这个菜谱去做的话，吃半个月也不会不重样！喜欢的朋友就收藏走，以后慢慢做着吃吧！
————水煮鱼水煮鱼草鱼、干辣椒、生姜片、大蒜片、大红袍花椒、玉米淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣酱、青麻椒、盐、糖。家庭制作水煮鱼。根据家人的食量大小，选四斤左右重的鱼可以分成两次做（三口人），一半做水煮鱼，剩下的一半鱼片可做成番茄鱼。也可以一半做水煮鱼，一半做酸菜鱼。要想制作出正宗的水煮鱼。选料一定要地道。郫县豆瓣酱，大红袍花椒，青麻椒，朝天椒。这几样东西是必不可少的。草鱼一条，去头去尾，抽掉鱼线，去脊骨，去鱼鳍，片成两片。去掉皮，去掉中间的鱼肋骨。切鱼片时，第一片不要切断，第二片再切断，切成厚度约两毫米厚的蝴蝶片。将鱼片加入一大勺料酒。一小勺胡椒粉。一克盐，蛋清半个。玉米淀粉一勺。用手抓匀。腌制十五到二十分钟。（家中人少，我做了一半的鱼片，但用了全部的鱼头和鱼尾、鱼排，剩下的一半鱼片，我计划做成番茄鱼，如果要做成酸菜鱼，可以留一些鱼头，鱼骨出来）。炒锅小火放两大勺油。加入了干辣椒碎、四川大红袍花椒小火炸香。加入姜片，蒜片炒出香味，加入两大勺郫县豆瓣酱炒至红油出现。加入鱼头，鱼尾，鱼排与鱼鳍。加入温水淹没鱼骨。大火烧开，小火炖15到20分钟。加入少许的食盐，和白糖调味。*豆芽焯水。装盆打底用。把炖好的鱼块捞出。把腌制好的鱼片，一片片的摆放入锅，煮一分钟左右。中间不能搅动。盛出。炒锅内再放入一大勺油，小火炸香干辣椒段，关火，起锅后放入一把青麻椒。迅速倒入盛好的鱼片内。也可以把青麻椒放在鱼片上，用热油炝一下。鲜香麻辣的水煮鱼片就做好了。藤椒鱼藤椒鱼武昌鱼、泡椒小米辣、小米辣、幺麻子藤椒油、姜、葱、盐、鸡精。简单的烹饪方法，让舌尖体会不一样的味道。年味，不如让这特别不一样的味道让家人过一个不一样的新年。武昌鱼处理干净，去头去尾，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些，一汤匙料酒腌制半小时（鱼段尽量切小段一点，那样好摆盘）用大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝泡椒小米辣和小米辣切段加适量泡椒小米辣的酸水备用姜蒜切泥加适量凉白开，加适量盐鸡精搅拌均匀备用去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏形状，上热锅蒸两分钟后取出倒掉蒸出来的水加入姜蒜水和小米辣水上热锅再蒸十分钟出锅（可以用胡萝卜简单装饰一下，也可以自己创意，可有可无）出锅后加适量幺麻子藤椒油，适量葱花即可四川人不一样的吃法喜欢的朋友可以试试藤椒鸡藤椒鸡鸡肉、幺麻子藤椒油、姜、蒜、鸡精、盐、生抽、葱、香菜。幺麻子藤椒油幺麻子藤椒油是四川洪雅县幺麻子食品有限公司研发的一款新型的调味油。藤椒，又名香椒子。灌木，高三至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。《本草纲目》据记载：其果入药具有散寒解*，散瘀活络，消食健胃，增进食欲之疗效。由四川洪雅幺麻子有机食品厂开发生产具有悠久历史的“幺麻子藤椒油”，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是宾馆、饭店、家庭的理想日常调味品，馈赠亲朋好友的最佳礼品。准备好鸡肉煮熟备用（生鸡肉加少午姜煮熟）鸡肉切块装盘姜蒜切泥加适量凉白开，加适量鸡精盐搅拌均匀炮椒小米辣，和小米辣切丁加适量泡椒小米辣里的酸水加入姜蒜水加入小米辣水加入适量幺麻子藤椒油最后加葱花，香菜即可四川藤椒鸡四川特产藤椒油
01.农家小炒肉（太香了，3碗米粉都不够）麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼草鱼、*豆芽、香菜、干红椒、平菇、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、鸡精。从小就知道老爸爱吃鱼，可是我做的他总是看不上，也不得不说爸爸做的鱼很好吃，不管红烧的，清蒸的或者清炖都比较合我的口味，而这道麻辣水煮鱼也是跟爸爸学的。他也是天天泡在美食天下学会的，哈哈。每次我一打开美食天下网页版的老爸看到后就走不动了，不看上半个小时一个小时是不会起身的。主辅料鱼剔掉鱼骨把鱼肉片成片蔬菜洗净鱼片和鱼骨中中加入一个蛋清和少许料酒腌制一下郫县豆瓣加干红椒下锅小火炒出红油加开水，汤里加少许盐和鸡精煮开后加平菇煮熟捞出放入盆里垫底*豆芽也煮熟后捞出放入盆中先下鱼骨煮熟捞出，再一片片的下鱼片，煮上20秒左右就可以捞出来了全部捞出上面铺上一层剁得细细的蒜泥重油炸香红干椒和花椒倒在蒜泥上即可麻辣香锅麻辣香锅豆腐皮、猪里脊、土豆、莴苣、培根、蟹柳棒、鹌鹑蛋、各种丸子、黑虎虾、鸡肉、盐、鸡精、姜、*豆酱、花椒、蚝油、蒜、郫县豆瓣、干红辣椒、黑胡椒、料酒、淀粉、糖。麻辣香锅的滋味，我想只要喜欢吃辣的，没有不喜欢的，挑选自己喜欢的食材，经过爆炒，烹入各种调料，麻辣鲜香。个中滋味只有吃过才知道。而且麻辣香锅特别灵活，吃的人可多可少。食材自由搭配完全任凭自己喜好。。各种食材，鹌鹑蛋提前煮熟剥皮丸子和虾提前解冻，麻辣香锅最主要就是食材随意。大家可以自行选择自己喜欢的。没必要按照我的食材，丸子种类太多没有在食材里一一介绍，凭借个人喜好就行。土豆切条。豆腐皮和莴苣洗干净切好猪里脊和鸡胸肉切条。加入料酒，淀粉，黑胡椒粉腌制姜蒜切片。干红辣椒掰段，花椒一小把。麻辣香锅就要提现麻辣。花椒多放点没事，如果吃的时候不想吃到花椒，过完油可以撇掉。。锅内多放点油。先下入黑虎虾过油。。炸好一面翻过来炸另一面先炸虾是因为炸过虾的油再炸制其他菜很香。下入土豆条过油炸下入腌制好的鸡肉和猪里脊炸制，不好熟的都提前处理锅内入适量油，下入姜蒜。花椒和干红辣椒爆香放入郫县豆瓣和豆瓣酱炒出红油先下入丸子类翻炒，待到丸子变软下入豆腐皮，莴苣和培根翻炒最后下入之前已经过油的虾和肉类，还有剩余食材翻炒片刻，加入耗油，鸡精，糖，盐的话看情况，如果咸度够了可以不用加。焖5分钟即可出锅麻辣鲜香，满满一大锅，五个人吃的肚子都圆的。。出锅前可以撒点葱花装饰。泡椒凤爪过年开胃菜---泡椒凤爪鸡爪、泡椒、胡萝卜、白醋、盐、糖、花椒粒、姜片、料酒。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。其实在我们的生活中，它更是一道亦菜亦零食的美食。快过年了，泡椒凤爪可以作为开胃小菜出现在年饭桌上，也可以作为零食陪伴我们和亲友聊天话家常。鸡爪一斤半，洗净，剪掉指甲。将鸡爪一分为二。鸡爪一分为二后，放入冷水中，同时加点料酒，一来去腥，二来将骨头中的血水泡掉。半小时后可以看到沉底的血水，充分去掉血水后，可以让腌制好的鸡爪更加洁白透亮。如果时间有限，这一步骤可以省掉。浸泡鸡爪的空档，把胡萝卜切成条，加胡萝卜纯粹为了调色，手边没有的话可以不加；把一部分泡椒剪开，这样更容易入味；姜切成片。锅里冷水放入鸡爪，加料酒和姜片，开锅后煮大概10分钟，一边煮一边撇去浮沫及油脂。煮好的鸡爪用流水冲去油脂和胶质，沥干水分，然后用凉白开浸泡，再次捞出沥干水分。腌制的东西最好不沾生水。煮一小锅开水，趁热放适量盐和糖化开，放凉后加白醋和姜片，再加入泡椒罐头里的泡椒水。如果能提前备好足够的凉白开是最好的啦。水冷透了再加少许花椒粒搅匀。花椒千万不要趁热水加，更不能煮，否则水的颜色会变深，这样泡出来的鸡爪就不白了。沥干水分的鸡爪放入干净容器内，再把泡椒水倒进去。密封起来至少两天，中途用干净筷子翻动一下，觉得盐味少了点儿，又加了少许盐。两天后捞出，鸡爪已经入味了，胡萝卜又脆又辣，非常下饭！在我家，胡萝卜比鸡爪消灭的还快！
食材准备：带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量；水煮肉片水煮肉片猪里脊、*豆芽、大蒜、麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、辣椒面、香菜、鸡粉、植物油、水、盐、白糖、淀粉。去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。猪里脊切片，加入盐、淀粉和适量水拌匀，腌制10分钟锅中烧开水，将*豆芽焯水，2分钟捞出锅中烧适量油，放入麻椒和干辣椒炒香（一定用小火，干辣椒很容易糊）将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用炒麻椒和辣椒剩的油烧热，放入焯水好水的豆芽，加入适量盐炒2分钟炒好的豆芽铺在盘底领起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香填适量水，加入盐、鸡粉、糖调味，烧开放入腌制好的肉片，煮2分钟连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里倒入辣椒面，辣椒面上铺上切成末的蒜在蒜上再放上适量麻椒粒领起锅烧热油，浇在辣椒面、蒜末、麻椒上表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了川菜芋儿鸡川菜芋儿鸡芋头、鸡腿、泡菜、植物油、老姜、大蒜、大葱、小葱、料酒、干辣椒、花椒、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、老抽。我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~我很爱吃芋头，尤其是我家乡的~~这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜~~作为川菜中一道有名的家常菜，超级下饭~~备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；芋头煮熟，捞出；炒锅烧热，倒入适量植物油；放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；放入鸡肉翻炒；倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；鸡肉熟了之后，再放入芋儿；根据个人喜好收汁，放入葱段；起锅，盛出。蚂蚁上树蚂蚁上树肉馅、粉丝、姜、蒜、葱、豆瓣酱、水、酱油、白糖。“蚂蚁上树”是传统川菜之一。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问:"窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉条。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!准备食材姜蒜切末，葱切葱花粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分锅中放少许油，烧热。放入姜蒜末爆香放入肉末煽炒出油来，调入1勺豆瓣酱，翻炒匀往锅内倒入清水调入白糖、酱油生抽倒入泡软的粉丝翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
02.解馋又爽口的蚝油生菜！食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量03.干煸肉末豆角食材准备：豆角g，猪肉馅g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖04.醋溜白菜（做法简单，酸辣开胃超下饭）！食材准备：白菜1颗约克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片、玉米淀粉少许酱料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许05.喷香诱人，入口即化的红烧肉！食材准备：五花肉1斤、姜4片、葱半根、冰糖5小块、八角3个、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、盐适量预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇