豆浆确实是个好东西，小时候我们老家过年都是自己做豆腐，从工序中出来的一项产物就是豆浆，纯纯的大豆豆浆不用加任何东西，趁热喝下去散发出浓浓的香甜味，现在想起来还是相当怀念。现在人们喝豆浆，除了大豆之外，还会放入各种五谷杂粮、坚果等，让它的味道又多样化了。
在正式开始讲述豆浆之前，我们非常有必要来了解一下关于“*豆”的知识，因为它是豆浆的灵*所在。
豆浆的主料是*豆，它和黑豆、青豆统称大豆类，富含丰富的优质蛋白质，淀粉含量很少。
*豆以及以*豆为原材料制作的豆制品，都属于高蛋白食物，是植物中比较少见的可以提供优质蛋白质的作物。
除此之外，*豆还富含人体必需的不饱和脂肪酸，多种维生素、矿物质、膳食纤维，以及一种重要的保健物质：大豆异*酮。
大豆异*酮的结构与人体分泌的雌激素十分相似，能与细胞上的雌激素受体结合，对人体的雌激素具有双向调节作用，对于平衡雌激素水平有一定的作用。
当体内的雌激素分泌过多：大豆异*酮可以进行干扰抢位（同样单位它效率更低），避免因雌激素分泌过多，引起乳腺、子宫、卵巢等生殖系统疾病。当体内分泌过少：它又能进行一定的补充，所以它经常被用于缓解更年期综合症，预防骨质疏松。不过这些都是大豆和豆制品的功劳，大豆异*酮的保健品可不是一回事，如果是保健品，反而有不少研究数据显示副作用明显，切勿盲目补充。
常饮鲜豆浆可以清除不必要的油脂，有效降低血压血脂，缓解心脑血管的压力，令血液循环系统更为顺畅。保障心脑血管的健康，它不容忽视！除开上述三条健康养生作用之外，豆浆中大量钙的含量，是强化骨骼、防范骨质疏松的合理有效武器。再加上其优质蛋白质却不包括胆固醇，还具备丰厚的赖氨酸，这对中老年，及其每个年龄段的人而言，都可以强化人的大脑，提升免疫能力哟~~
总的来说，5g*豆可以做出一大杯浓豆浆，提供大约8g优质蛋白质、多种维生素、有益的植物化合物，而不用担心胆固醇、饱和脂肪的问题，是非常健康的食物。
01、五谷豆浆（添加杂粮、杂豆类）我们提倡吃杂粮、杂豆，是因为提供能量的同时，还能同步提供丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，是更健康的主食。
如果这一杯豆浆当中所用的*豆量并没有减少，只是增加了一些五谷，那就是在这份高蛋白食物之上，又增加了部分主食。
如果是减去了一些*豆，替换成了五谷，那就是「碳水化合物的含量增加」，而「优质蛋白质的含量会略有下降」。
不过因为大豆类和谷类当中的蛋白质有互补作用，这部分谷类当中的蛋白质利用率会有所增加。
0、坚果豆浆（添加花生、黑芝麻等）同理，如果我们在原味豆浆的基础上加了不少花生、核桃、腰果、黑芝麻等坚果类进去，这时候的豆浆「脂肪含量会显著上升」。
而且这种豆浆一般不会滤渣，质地更为浓稠，喝起来味道也更好，我们可以吃进去更多营养素。
当然，如果既增加了谷物，又增加了芝麻、核桃、花生，就变成一杯复合型的豆浆了。
03、饮用建议原味豆浆：想要补充优质蛋白质
五谷豆浆：没时间吃饭，喝杯豆浆同时还需要补充能量
坚果类豆浆：需要更强的饱腹感、希望饮用后血糖不会迅速上升
以上所有的豆浆，如果有额外添加白砂糖，营养价值都相应下降。市面上包装好的这些花样豆浆，添加白砂糖的产品不在少数呢！
当然，只要有工具，自己制作也不难。
这个搭配就属于在*豆不变的基础上增加了主食、坚果、奶制品，营养更加丰富，ml一大杯，非常适合忙碌的早上。
最后总结：煮豆浆的*金比例为1:1，也就是50克*豆需要克清水。像豆制品的原料，一定要加热至熟，否则会损害身体健康。想要煮好的豆浆好喝顺滑，万万不要直接就下锅煮，先将*豆煮熟在打豆浆，一定要多加这1步，这样豆浆才会更浓香，还没腥味。
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