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俗话也有说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根！春天，是万物生长的季节，这个时期真的特别适合吃“新芽”。
这个时节，各种芽类蔬菜都好便宜啊，而且营养充足口感好，喜欢吃的街坊必须趁机多吃一点啊！芽类蔬菜有很多，广东人最常吃的有绿豆芽、*豆芽、豆苗等，还有一些香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、花生芽、马兰头、丝瓜尖等，营养价值都非常高，遇上记得买点回家尝一尝哦~
?枸杞叶
这个季节，吃枸杞叶就最正了！枸杞叶微苦，带着一丝淡淡的甘甜和清香，有清热下火的功效。平时没胃口吃饭的时候，可以拿肉末鸡蛋和枸杞叶做个汤，肉和菜都有了，味道鲜香四溢特别开胃~平时也可以煮个上汤枸杞叶，加些葱花姜丝，十分健康养生哦！
很多街坊不知道，枸杞叶和枸杞的成分大多相同，含有*酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质，所以适量食用有清火明目、抗疲劳、软化血管、增强免疫力和抗氧化能力的效果。
需要注意的是，枸杞叶在种植的过程中会加不少农药去“杀虫”，所以为了身体健康安全，买回家后一定要彻底多次清洗。不嫌麻烦的还可以做飞水处理，这样吃起来才更加安全放心。
?香椿芽春天是吃香椿的绝佳时节，但编君最近去市场买菜的时候发现，卖香椿的档口并不多，而且香椿也好贵……anyway，可能是因为广东不是原产地吧，所以香椿价格才高！但是其它季节就买不到它了，贵也买一点点回去吃吧。
香椿有种特殊的香味，喜欢它的人喜欢得不得了，讨厌它的却怎样也没办法接受（效果跟榴莲差不多）。如果你没有吃过这种蔬菜，那就一定要抓紧机会尝试一下啦！
香椿是一种富含蛋白质、维生素、核*素、粗纤维，以及钙、磷、铁等微量元素的蔬菜，常吃有降血糖血压、滑润肌肤、增强机体免疫力的作用。大多数人吃香椿，都是的是焯水后和鸡蛋一起炒，鲜上加鲜！也可以试试和豆腐一起凉拌，可以营养互补。
需要注意的是，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，烹煮之前建议用沸水烫一下，帮助去除。
?芦笋芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，所以是减脂人群理想的减肥食材。芦笋还富含维生素和矿物质元素，常吃有助于帮助调节血糖。关于芦笋的吃法，最健康的固然是直接开水烫了吃，另外也可以用来炒肉。
?春笋春笋春笋，看名字就知道是春天的美味。立春后采挖的笋，肥大洁白，肉质鲜嫩爽口，赢得了不少街坊们的喜爱。
春笋营养丰富，至少含有16种氨基酸，而且它纤维素含量很高，有促进肠胃蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。
春笋的种类非常多，所以吃法也很多，可以说是荤素百搭的了。
关于街坊们最爱的春笋煮法，必须要数焖春笋了。因为春笋比较“湿”，广东气候又很容易聚湿，所以春笋一般用来爆炒或者油焖的方式更为合适，也特别下饭！
?各种豆芽
广东人非常喜欢吃豆芽，*豆芽、绿豆芽、花生芽、豌豆芽……口感鲜嫩价格也便宜。当广州阿姨想不到买什么绿叶蔬菜的时候，这些豆芽菜们都是获取维生素C的良好来源。
中医认为，*豆芽味甘性凉，有清热利湿、消肿润肤的效果，对脾胃湿热、大便秘结高血脂都有食疗作用。而绿豆芽则可以下火清热；红豆呀可以健脾止泻、解*排脓；豌豆芽可以维护血管弹性等，每种豆芽都有不同的“神奇效果”。
而且所有豆芽的煮法都差不多，用来清炒或者炒肉就可以了。爆炒的时候记得加几滴白醋，可以减少B族维生素的损失。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇