蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
现在最出名的就是国内的沙县小吃，基本席卷全国。而沙县里面最火的就是蒸饺了吧，那么你们知道那些蒸饺的做法？
1、蒸饺
食材准备：
面粉一碗，馅儿一碗，开水适量，辣椒油一勺，蒜四瓣，白醋半勺，生抽一勺，馅儿，大豆芽半斤，豆腐四两，五花肉适量，粉条一把，韭菜一把，十三香适量，花椒粉适量，盐适量。
做法：
1、先把馅儿调好。
2、准备好面粉（根据自家人口决定面粉用量）水烧开稍微晾一下，缓缓倒入少许，先将面粉搅拌成柳絮状，再入手，别加水边和。
3、最后将面团揉光滑静止十五分钟
4、最后将面团揉光滑
5、取一小块面团，先搓长条，再切成大小均匀剂子，擀薄片，越薄越好。
6、取一片饺子皮放入适量馅儿，像包包子一样先捏两个角。
7、再一左一右向里压回来，以此类推包好。
8、一个蒸饺就做好了。
9、同样方法做好所有的蒸饺。
10、水开了上蒸锅蒸十五分钟出锅。
*瓜火腿肠炒鸡蛋较低热量食材:*瓜1根鸡蛋3个火腿肠1根千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1*瓜去皮切片，火腿肠切片步骤23个鸡蛋打在碗里，打散步骤3炒锅放适量植物油，滑散鸡蛋，盛出备用步骤4另起炒锅，放些植物油，6成热时放入*瓜片和火腿片炒步骤5炒两分钟放入鸡蛋步骤6炒匀，据自己口味调入盐炒匀，淋入香油炒匀即可。成品图凉拌*瓜较低热量食材:*瓜1根辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉步骤1*瓜洗净去根切块步骤2蒜切末步骤3蒜末放入碗中，加入酱油，陈醋，白糖拌匀步骤4*瓜块放入盘中，倒入调好的酱汁，顶部放上辣椒粉，锅中热油，油热后浇在辣椒粉上，吃时拌匀即可成品图鸡蛋炒面较低热量食材:面条克青瓜1条鸡蛋2只生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1准备材料步骤2姜切碎，青瓜切丝步骤3开水下面条，煮至熟，捞出过冷河，沥干水分步骤4热锅入油，磕入鸡蛋煎熟，然后切碎步骤5重新热油锅，爆香姜末步骤6加入青瓜丝炒至断生步骤7加入面条步骤8加入盐和生抽炒匀步骤9加入鸡蛋碎步骤10炒匀便可出锅成品图虾仁蔬菜焗饭较低热量食材:虾仁克洋葱50克胡萝卜克白菜克*瓜克米饭克马苏里拉芝士克年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头步骤1虾去壳，步骤2虾背用刀切开，用牙签挑出虾线，步骤3洋葱洗净，切成小粒，步骤4胡萝卜洗净，切成小粒，步骤5白菜洗净，切成小粒，步骤6*瓜洗净，切成小粒，步骤7锅里放入食用油，油热后，放入洋葱，爆香，步骤8倒入胡萝卜，翻炒，注意胡萝卜富含维生素A，对视力有好处，且只属脂溶性维生素，所以在油里多炒一会，有助于吸收，步骤9再加入白菜和*瓜，翻炒几下，步骤10倒入米饭，翻炒，步骤11炒匀后，倒入虾仁，炒至虾仁变色关火，放少许盐拌匀，步骤12把饭盛到烤碗里，步骤13上面撒上马苏里拉芝士，步骤14烤箱预热，上下火，中层，度，烤15分钟左右，即马苏里拉融化即可，出炉开吃吧。步骤15开吃吧，小心烫哦。成品图蔬菜鸡蛋卷较低热量食材:胡萝卜半根*瓜半根鸡蛋3个鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1胡萝卜*瓜擦丝备用步骤2蛋*蛋清分离步骤3把蔬菜各自放入所需碗中步骤4加入盐搅拌均匀步骤5锅中放油，煎制蛋*成熟后，卷起放在锅边，不要拿出步骤6继续煎制蛋清，如图诠释，然后卷起蛋*，继续煎制1分钟，即可食用成品图
11、利用蒸饺子时候调一碗蘸料。倒入一勺辣椒油。
12、加入生抽，白醋，一碗蘸料就调好了。
13、蒸饺出锅了。
清香小拌菜较低热量食材:*瓜1根青葱2棵香菜2棵脆皮肠3根千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1准备食材步骤2香菜青葱切碎步骤3脆皮肠和*瓜切小块步骤4把*瓜香菜,青葱放入盆中。步骤5放入生抽和香油步骤6放入精盐和白糖步骤7拌均匀腌制5分钟步骤8放入脆皮肠步骤9拌均匀即可成品图电饭煲蔬菜芝士饭较低热量食材:芝士适量西红柿半颗胡萝卜半根*瓜半根米饭一碗百吉福芝士片汉堡奶酪棒起司奶酪芝士干材料家用奶酪片三明治专用步骤1将西红柿，胡萝卜，*瓜切丁备用，把芝士片也切碎些。步骤2锅里放适量油，倒入蔬菜炒热，倒入米饭一起翻炒，加入适量盐。步骤3把翻炒好的饭倒入一部分在电饭煲中，铺上一层芝士碎，再铺一部分饭，再铺芝士碎。步骤4电饭煲选择蛋糕模式，等待出锅。成品图释迦奶昔较高热量食材:释迦克牛奶毫升步骤1将释迦切块。步骤2去掉外皮与内核。步骤3将释迦的果肉放入豆浆机内，加入牛奶。步骤4加入淡奶油。步骤5加入炼乳。步骤6选择豆浆机的果蔬汁功能。将奶昔倒入杯了，表面挤上打发的淡奶油。可再加些糖做装饰。成品图老醋六样较高热量食材:*瓜1根花生米50克西兰花50克木耳30克腊肠2根松花蛋1个魔芋结1盒老广的味道广式腊肠广东特产正宗烤香肠甜味农家自制腊味腊肉g步骤1准备食材步骤2木耳提前泡发，焯水断生步骤3花生米炸熟步骤4魔芋结洗净备用步骤5西兰花剪小朵，焯水断生步骤6所有调料放入碗中调汁，让味道相互溶合，料汁淋在食材上即可成品图肉末炒魔芋较低热量食材:魔芋两块步骤1准备好全部材料步骤2魔芋先冷水煮开一分钟捞出步骤3捞出沥干步骤4放油烧开放肉末和大蒜小红辣椒步骤5放点生抽、料酒放入青椒步骤6再放入魔芋翻炒，再放盐步骤7多炒一会，魔芋有水份步骤8最后放入鸡精、葱翻炒起锅，我喜欢香菜顺便放了点香菜成品图自制豆花较低热量食材:*豆水13”北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用*豆g步骤1将克*豆浸泡，变大，洗净再倒入0克水，我是破壁机，点果汁功能，反复操作两次，为了磨的更细腻。步骤2磨好后，过滤两次，到没豆渣，接着放锅里煮熟，第一次沸腾后，开小火再煮沸腾，将近10分钟时间步骤3在煮豆浆同时，操作内脂和水的兑比，1:10，20克装凉白开（30度左右水）加入2克内脂，搅匀，倒入锅里（我是电饭锅，密封性能好）豆浆煮熟后，待冷却到80–90度之间，倒入内脂兑水里，搅拌两下，盖锅，闷半小时即可。步骤4尽量现做现吃，不然闷久了，豆花豆变老了。步骤5我喜欢原味，放白糖吃，这个口味因人而异，想怎么吃就怎么吃。^_^
小贴士：
拿开水和面，面团更软和，而且可以擀的很薄。
这倒其实就是典型的沙县小吃的早点做法啦。
2、牛肉青椒馅烫面蒸饺
食材准备：
面团材料：中筋面粉４００克，开水１５０克，温水７０克，盐２克，馅料：牛肉４００克，青椒８０克，大葱４０克，材料由三勺，花椒粉少许，酱油一勺，清水少许，盐适量。
做法：
１、克面粉用克开水烫一下，晾温。
2、加入其余面粉和温水、盐搅拌均匀。
3、揉成面团醒40分钟。
4、准备馅料食材。
5、锅内烧开水，放入掰块的青椒烫一分钟后捞出沥干水分。
6、牛肉、青椒和大葱分别剁碎放入盆中。
7、放入拌馅的调料。
8、搅拌均匀备用。
9、醒好的面团揉匀。
10、揪成小剂子。
11、擀成中间厚边缘薄的面皮。
*瓜拌干豆腐粉皮较低热量食材:*瓜2条鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1准备干豆腐焯水步骤2粉皮冲凉步骤3*瓜洗净步骤4将干豆腐，*瓜放入碗中。步骤5加入粉皮步骤6麻酱稀释放入酱油耗油，陈醋白糖。步骤7倒入碗中步骤8撒上葱花步骤9装入盘中，爽口小菜。成品图大拌菜较低热量食材:紫圆葱1/4个西红柿1个旱*瓜1个心里美萝卜1/4个鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1紫圆葱切块备用步骤2西红柿切块备用步骤3*瓜切块备用步骤4心里美萝卜切块备用步骤5香菜切段步骤6把所有食材放一个盆里步骤7调汁，加盐，糖，鲜酱油，醋，鸡精步骤8搅拌均匀装盘成品图凉拌豆皮较低热量食材:豆皮克青瓜1根四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1青瓜用擦丝器刨成细丝，加1小勺盐腌渍10分钟，去掉那个青涩味。不介意的这一步可以省略。步骤2豆皮切成丝。我切得宽了点，再细一点更入味。步骤3烧一锅水，水开后，下豆皮丝焯水一分钟。步骤4焯好水的豆皮捞起，装入大碗中。步骤5青瓜丝滤去腌渍出来的水，倒入豆皮碗中，加入2汤匙辣椒油。步骤6加1汤匙花椒油。步骤7加2汤匙自制剁椒。步骤8加入3汤匙生抽。步骤9加入2汤匙醋。步骤10拌匀，就可以吃了。成品图木耳炒蛋较低热量食材:黑木耳克鸡蛋2个步骤1提前泡发好木耳步骤2把*瓜切片，鸡蛋打散步骤3煎锅放植物油烧热步骤4下入打散的鸡蛋，用筷子搅散盛出步骤5锅中留底油，爆香葱碎步骤6下入木耳，翻炒步骤7加入一点水和生抽烧至汤汁收干步骤8加入炒好的鸡蛋和*瓜片，翻炒均匀，加入鸡精和盐调味即可成品图杂蔬肉酱手擀面较低热量食材:面粉克五花肉克木耳若干胡萝卜半根*瓜1根金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1清水里加约3g盐拌匀，一点点倒入面粉中揉成面团，（喜欢吃软一些的面条可以多加点水，反之少加点），盖上保鲜膜醒面20分钟步骤2五花肉、木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花，芝麻酱和*豆酱拌匀步骤3锅中热油，8成热时下肉丝翻炒，变色后放入葱花，拌好的混合酱，木耳丝翻炒片刻后加少许清水煮开，加入少许食盐和花椒粉调味即可，用量根据个人口味添加步骤4肉酱做好后盛出备用步骤5把醒好的面团压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆片，擀的时候要每次只向一个方向滚动擀面杖，期间要视情况撒些干面粉再继续擀，擀好后在面饼上撒上厚厚的一层面防粘步骤6将面饼从两边卷到中间步骤7刀从中间切开，在案板上切成丝，然后抖几下就成了面条，锅中烧水，水开后放入面条煮熟，过凉2次步骤8把做好的肉酱临到煮好的面条上，切好的*瓜丝放入，拌匀即可食用成品图
12、面皮上放适量馅料。
13、包成饺子。
14、蒸锅烧开水，放入蒸饺生坯蒸17分钟即可。
小贴士：
1、面粉烫近一半即可，全烫会使面团失去筋性，不烫蒸饺面皮会有点硬。2、青椒不要烫时间太长，会影响口感。3、如果不用小笼屉，直接放蒸锅的帘子上蒸15分钟即可。
其实包饺子的做法都是一样的，就只是看你包的馅什么馅就好了，以上就是小编今天教大家做得蒸饺系列的美食了，希望大家喜欢。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇