腐竹，豆制品中的”营养冠*"。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！
腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。
素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。
*瓜拌腐竹
-材料-
*瓜2根
腐竹00克
芝麻适量
香油2克
香醋6克
生抽8克
盐适量
味全高鲜适量
油辣子勺
-做法-
.腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2.泡发后的腐竹洗净切斜段；
3.将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4.*瓜去皮切片
5.将腐竹和*瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可
玉米笋拌腐竹
-材料-
新鲜玉米笋6根
腐竹根
黑木耳6、7朵
醋勺
生抽.5勺
香油少许
-做法-
.腐竹冷水浸泡。
2.黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4.泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫分钟左右。
6.调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7.最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材料-
腐竹g
尖椒50g
油8g
盐2g
红辣椒g
姜末适量
生抽5g
素蠔油5g
-做法-
.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2.冷锅倒油，炒香姜末。
3.倒入尖椒红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5.加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材料-
腐竹00g
香菇3个
青辣椒个
生姜适量
胡萝卜50克
酱油5克
素蠔油5克
食用油20克
淀粉7克
-做法-
.腐竹提前泡发，洗净
2.将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段
3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末
4.用淀粉调个碗芡
5.锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6.依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7.加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8.然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9.大火煮开后转中火焖7-8分钟。
0.最后加入青椒翻炒断生。
.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材料-
芦笋
腐竹
小米椒
姜末
玉米油
盐
素蠔油
-做法-
.芦笋切斜段，开水绰至断生捞出
2.腐竹提前用凉水泡发六个小时
3.泡发后的腐竹切斜段
4.锅内适量油烧热，姜末炒香
5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下
6.适量素蠔油，盐调味
7.翻炒均匀关火盛盘
腐竹莲子养生汤
-材料-
莲子30克
干百合0克
枸杞5克
马蹄8个
腐竹20克
红枣2个
胡萝卜半根
盐适量
-做法-
.莲子、百合、腐竹分别洗净泡软
2.胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净
3.枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水
4.锅中放适量的清水，隔水炖
5.炖盅盖上盖子炖3小时
6.出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了
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