它们是好食物还是坏食物，到底要不要吃？
人们对食物的评价有很大的差异，甚至在很多时候还充满了主观色彩。同样的一种食物，同样的一种特性，既可以被说成优点，也可以被说成缺点。吃对了，有利健康；吃错了，可能适得其反。不信吗？我们举几个案例看看。
案例一全谷杂粮
负面说法：“杂粮不好消化！杂粮吃多了会胀气！杂粮纤维多、质地粗，会伤害肠胃！”这样一听，很多人就不敢吃了，怕伤害到孩子幼嫩的肠胃，怕消化能力下降的老人不堪重负，怕胃肠有慢性炎症的人加重病情。正面说法：“杂粮消化速度慢，吃了不易发胖！吃杂粮餐后血糖上升慢！杂粮含膳食纤维丰富，能帮助预防便秘！杂粮含抗性淀粉多，有利于改善肠道菌群！”这样一听，它很适合便秘的人群食用，也很适合患有糖尿病的人群和想减肥的人食用！
案例二红肉
（主要指牛羊肉和肝、肾、心等动物内脏）
负面说法：“多吃红肉会增加患心脑血管疾病的风险！多吃红肉会增加患肠癌的风险！多吃红肉会促进炎症反应！”这样一听，很多中老年人就不敢吃了，怕升高血压，怕增加患慢性病和癌症的风险。一些注重美容的年轻人也不敢吃了，怕自己脸上的痘痘增多。正面说法：“红肉富含血红素铁，可以帮助预防缺铁性贫血！红肉有助于预防贫血，能让女孩子脸色红润！红肉富含蛋白质，能帮助我们保持肌肉状态，避免身体松垮！红肉中的B族维生素含量高，有利于预防营养素缺乏！”这么一说，就有很多年轻人为了美容和健身而吃红肉，还有很多孕妇为了怕自己孕期贫血而吃红肉，也有很多人怕家里的老人、孩子贫血而让他们吃红肉。
案例三豆类
负面说法：“豆类吃多了容易胀气！豆类中含植酸和单宁，会影响消化！*豆、黑豆中含有植物雌激素，会影响身体的激素平衡！”这么一说，消化不良的人不敢吃了，男人怕自己增加雌激素而女性化，女性怕雌激素过多提升患乳腺癌、子宫内膜癌的风险，家长怕孩子早熟也都不敢吃了，于是对豆类敬而远之。正面说法：“豆类中富含低聚糖，属于益生元，对肠道菌群有益！豆类中含植酸和单宁，有利于降低消化酶的活性，延缓餐后血糖上升！*豆、黑豆中含有大豆异*酮，能降低男性患前列腺癌的风险，并帮助中老年女性预防骨质疏松！”这么一说，减肥者、糖尿病患者、便秘者都想吃豆类了，中老年人群也都想吃豆类、喝豆浆了。
案例四有小籽的水果
（如桑葚、蓝莓、草莓、猕猴桃、火龙果等）
负面说法：“这些水果性寒凉！这些水果吃了容易拉肚子！这些水果吃了会影响消化！”这么一说，至少一半多的人都不敢吃这些水果了，女性和中老年人更是产生了恐惧。正面说法：“这些水果富含抗氧化物，有利于降低炎症反应！这些水果能促进肠道运动，帮助预防便秘！这些水果的血糖反应不高，对消化酶有抑制作用！”这样说来，患有三高的人、有炎症的人、便秘的人，都觉得吃这些水果很健康。看了以上四个案例，大家有什么感觉呢？食物还是那个食物，特点还是那个特点，就看你从什么角度看了。从这个角度看是缺点，换个角度看就是优点。其实这也没有什么好奇怪的。因为，在不同情况下，在不同人的饮食生活中，对食品本来就有不同的要求。那么，到底该不该吃这种食物呢？最要紧的是把握三个方面。
......
推荐阅读图书介绍ISBN：5
作者:范志红
化学工业出版社
吃什么？如何吃？这是我们人人每天都要面对的问题。
虽然已经有大量的健康科普读物，包括很多大牌专家通过电视节目、