世界之大，全球各地的人们由于气候、环境、物产、风俗、口味等的不同，饮食也各不相同。但有趣的是，几乎全世界的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼。它们或咸或甜，或搭配蔬菜肉类，或就着水果和果酱，总之各种食材与煎饼搭配起来似乎都毫不突兀，这大概也是它受到人们喜爱的最大原因。
天津煎饼果子
煎饼果子是天津的传统小吃。实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃（guǒ）子，馃子是北方方言，即油条。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和*豆面按比例搭配，“果子”就是油条或者馃篦(北京叫薄脆)。调料方面，葱花必不可少，其次就是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及红色的北方豆腐乳调味，这些就是一套正宗天津煎饼果子的全部内容了，另外再加鸡蛋的实际要叫鸡蛋煎饼果子（鸡蛋还可以自带哦）。除此之外，一切加烤肠、生菜、榨菜、肉松、海带丝的都是邪教，在天津人看来，食理难容。
山东煎饼
山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。
蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。山东煎饼因原料、做法不同，又可分为许多种类：
刮煎饼
磨好糊后，经一段时间发酵，将糊倒在鏊子上摊成圆形后，再用扒子将糊刮平，因此名叫刮煎饼。因发酵后成品微带酸味，所以又叫酸煎饼。以泰安各地最为流行。
滚煎饼
和面为一二斤重一团，烧热鏊子，持面团作圆圈状滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
摊煎饼
用小米、*豆，水浸后用小磨磨为糊，烧热鏊子，舀一勺米糊于鏊子上，立即用木扒子摊开，稍待即熟。
菜煎饼
“煎饼*，青菜香，外酥里嫩飘纷香。”这是对菜煎饼的真实描述。煎饼以白面做原料，用水和好白面，在圆鏊子上放面糊，均匀分布，摊好等二三分钟就熟。
菜类以当季的蔬菜为主，有白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等，五六种蔬菜混在一块，还可以加上鸡蛋和火腿，调料量多量少，辣或者不辣，咸或者不咸都有自己决定。最后把选好的菜倒在单饼上摊均匀，在用一张饼盖在上面，菜包在里面，用小铲子进行旋转。焦香酥脆的煎饼包裹着鲜美的菜馅，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。
枣煎饼
孔府家厨所制名品，红枣经水泡去核，用枣肉磨糊，掺入米糊制成，成品叠为长方形，味甜且脆。
糖酥煎饼
在济南南部山区，盛开着一朵非常耀眼的民间工艺之花——糖酥煎饼。这种济南特产的糖酥煎饼，在很多上世纪80年代前出生的济南人应该都有很深的印象，那种酥脆、甜美的滋味曾经让很多人的舌尖生香。这种糖酥煎饼的做法是把小米和豆子先做成米饭，晒干之后再磨成浆，磨浆的同时按一定比例兑进蔗糖，蔗糖在高温下是液体，常温下成为晶体，蔗糖与煎饼经过重新结晶，吃到口中，香甜酥脆。糖酥煎饼厚薄如纸，色泽淡*，为整齐的长方形，酥脆香甜，有花生、栗子、菠萝、玫瑰等不同味道。
日照煎饼
日照煎饼为日照民间主要食品，主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并摊烙而成，饼薄如纸，色调微*，质细香甜，柔软可口。尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。台湾的《山东文献》记载：*鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝，久食不厌，食用方便，便于保存。
曲阜煎饼
曲阜煎饼是著名的特色传统面食，山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以根据不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄馅多，香酥可口，营养丰富。如果在春末夏初之季，馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。
南宫煎饼
河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的*豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成饼，加上薄脆、麻糖、面酱、鸡蛋、火腿、葱花，卷叠食用。
涞源煎饼
河北保定的涞源煎饼独特之处主要是用料。民间说，涞源煎饼是三米饼，主料是玉米、小米和*豆，其次还要加入适量花椒、大料、葱、姜、蒜做辅料。为了使煎饼更加筋道，有人还喜欢加上一点小麦。《欢迎加小编私人